我所知的不多但希望能讓你做參考,一般的魚漿是以魚肉加上冰水與調(diào)味料(有些人或店家會添加太白粉增加黏性)打成泥狀的,但花枝魚漿與蝦仁魚漿因較沒有魚類般有脂肪油份所以在打成泥時會加入少許豬油(就是肥肉)口感上比較不澀和硬性,但喜歡較有咬勁的可不加,只要將所要制作的材料(約1斤)放入食物料理機加入少許鹽.味精(可不加或用高鮮or糖)與5~6個冰塊,肥肉一塊(約50克)一同打勻成泥即可,或不加冰塊以菜刀切小末再剁至泥狀即可,制作好的魚漿可冷藏存放約3天冷凍約一星期此時間內(nèi)食用較新鮮.
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