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      怎么做明蝦煲?

      已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-10-09 14:56 - 解決時(shí)間 2008-10-09 15:00
      怎么做明蝦煲?
      8649 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
        支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
      奶油明蝦豆腐煲

      材料:明蝦若干,牛奶約1/3杯,老豆腐1塊切片,小青菜2小棵或蔥3根,姜3、4片,料酒半湯勺,鹽少許,白糖1小勺,味精少許

      做法:
      1)起油鍋,加鹽,爆香生姜片,放入明蝦,料酒,翻抄幾下,直到明蝦完全變色。
      2)放入切片的老豆腐,倒入牛奶、冷水、白糖,燒滾。
      3)加兩根青菜(如果是蔥的話,最后再放),大火燉至收汁,放味精起鍋。

      這個(gè)菜是菲樂的梭子蟹豆腐湯的翻版,色澤漂亮,口感香濃美味。我覺得海鮮類的煲湯,加入牛奶,湯會(huì)變的香濃幼滑,非常好喝。加水和奶的時(shí)候,應(yīng)該先加水,加到剛剛沒過豆腐和明蝦,然后開始加奶。這個(gè)牛奶的量其實(shí)也不是一定的,看其他食材多少而定,邊倒邊攪拌,看湯的顏色變濃發(fā)白就夠了。燒滾后可以嘗一下味道,若太淡可以這個(gè)時(shí)候加鹽補(bǔ)充。這種做法應(yīng)該是西餐海鮮湯做法的改良版。
        回答者: P13764222577   2008-10-09 15:00   


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