霸王培根蝦 　　準(zhǔn)備時間：15分鐘
　　制作時間：20分鐘
　　食材：培根6片，白蝦12只，干辣椒80克，花椒20克，蔥、姜、蒜、花生各30克。
　　調(diào)料：色拉油80克，鹽5克，香油10克，花椒油10克。
　　做法
　　1.白蝦去頭留尾處理好后腌制，裹上培根撒上干粉下油鍋炸至金黃色后取出，控油。
　　2.在鍋中加入少許油，將辣椒、蔥、姜、蒜炒香擺盤即可。
　　烹飪心得：這道菜關(guān)鍵要控制好炸時的油溫，一旦油溫過高，炸出的培根會過于干脆，從而丟失掉肉香。
　　口感：麻辣干香，外酥里嫩。
　　建議配酒：產(chǎn)自澳大利亞的設(shè)拉子起泡葡萄酒，清爽甘甜的口感不僅可以與培根的肉香相映生輝，而且也能突出蝦肉的鮮香。