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魚松木耳怎么做？
已解決
懸賞分：0
提問(wèn)時(shí)間 2008-09-11 13:50
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解決時(shí)間 2008-09-19 19:43
魚松木耳怎么做？
共 2742 次關(guān)注
提問(wèn)者：
spz
材料：鯇魚（草魚）半斤、木耳5克
調(diào)料：蒜茸、植物油、生抽、糖、料酒
做法：
- 鯇魚起肉、切薄片，剁成魚泥，放入鹽、淀粉、蒜茸，少量水，用器具不斷攪拌，直至產(chǎn)生韌性；
- 黑木耳提前幾小時(shí)用溫水泡發(fā)，泡開(kāi)后去蒂、洗凈；
- 燒一鍋水，水開(kāi)后，用筷子或小勺每次舀一團(tuán)魚肉放進(jìn)水內(nèi)，直至將魚肉都放進(jìn)去，滾兩、三分鐘，魚團(tuán)浮起一會(huì)，就可撈起；
- 起油鍋，將泡好洗凈的木耳放入，翻炒幾下，然后放入魚團(tuán)，加糖、生抽、料酒，翻炒一、兩分鐘即可。
注意：
- 黑木耳用溫水泡要提前比較長(zhǎng)時(shí)間，如果趕時(shí)間，可以用燒開(kāi)的熱水泡，這樣黑木耳泡出來(lái)不脆，但也可以去除沙子，喜歡吃木耳口感較粘的可以試；
- 這樣炮制的魚肉不容易吃到刺，但也可能有人會(huì)制得有些碎刺，還是小心為上
魚松做成魚松湯也是非常美味，而且魚湯比較能催奶，可以一試。做法是水開(kāi)后放入魚丸、冬瓜、姜片、少量米酒，煲半小時(shí)至一小時(shí)就可以了，魚丸里面混入花生碎粒，效果更好。
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