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      鹵肉酥怎么做?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-10 14:44 - 解決時間 2008-09-19 14:05
      鹵肉酥怎么做?
      3018 次關(guān)注     提問者: 瑩晶  
        支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
      臺式月餅,以皮酥、甜而不膩為一大特色,餡料以綠豆蓉為主料,加入了特

      制的鹵肉餡便是臺式月餅中的經(jīng)典代表——臺式鹵肉酥。

      雖然沒試過正宗的鹵肉酥,做法是自己想當(dāng)然試著做,用自制的咸豆蓉和鹵

      肉做餡料,酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黃酥一樣,所以比較容易掌握。吃慣

      了以甜味為主的月餅,鹵肉酥的酥軟而帶肉香的口感確實讓人叫好,用來饋

      贈親友是一個不錯的新選擇!




      =================================


      餅皮材料:(約9個)

      水油皮:中筋面粉100克、酥油(奶油、豬油或植物油皆可)30克、水

      40ml

      油酥:低筋面粉90克、酥油(奶油、豬油或植物油皆可)45克

      咸豆蓉:脫皮綠豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、雞精少許

      鹵肉餡:較瘦的五花肉(切小粒)、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、

      味精

      烤焙:烤盤涂油,烤箱預(yù)熱180度,放中層烤約20分鐘

        回答者: P13764222577   2008-09-19 14:05   


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