·原　　料: 豆腐干200克。
豬肉(肥瘦)50克 辣椒(紅、尖)50克 木耳(水發(fā)) 50克 韭菜花50克。
豬油（煉制）100克 料酒15克 鹽5克 味精2克  
·特　　色: 色澤美觀，干香味美，風(fēng)味獨(dú)特 
 
·操　　作: 1.把經(jīng)過(guò)烈日曝曬成紫醬色的豆腐干切成薄片；
2.用熱水浸泡一下，撈出，控凈水；
3.用八成熱油炸一下，到入漏鍋，控凈油待用；
4.豬肉、紅辣椒分別洗凈切片；
5.炒鍋燒熱下豬油25克，投入肉片，炒變白色；
6.放紅椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精鹽、豆腐干、味精、白糖煸炒半分鐘；
7.倒入鮮湯燜入味，湯汁收干即可出鍋裝盤(pán)
 
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 豆腐干 - 又名豆干、白干、干豆腐。豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。 豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白