紅花蟹或青蟹、芹菜末、蔥、辣椒、香葉、茴香、桂皮粉、蒜茸、美極醬油、XO醬、桂林辣椒醬等。


①蟹洗凈，留蟹殼，其余切塊，拍粉，投入五成熱的油鍋中炸成撈出。蟹殼也炸至紅亮成熟。

②鍋內(nèi)留油少許，放入芹菜末、香葉、茴香、桂皮粉、蒜茸、姜末，辣椒略煸，下蟹塊，烹入美極醬油、XO醬，辣椒醬翻炒出鍋裝盤(pán)，蟹殼即可。