用料
鴨血 200g
粉絲 50g
豆腐泡 4粒
香菜碎 2茶匙(10g)
鴨腸 50g
香蔥花 1茶匙(5g)
姜絲 5g
鹽 1茶匙(5g)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
白醋 1/2茶匙(2ml)
做法
- 鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后,鴨血切成1.5cm的方丁,鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。
- 鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
- 煮鍋中加入500ml涼水,大火煮開(kāi)后,放入切好的鴨腸和姜絲,再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調(diào)入鹽,繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。
- 將煮好的鴨血湯盛到湯碗里,撒上香菜碎和香蔥花,加入白胡椒粉和白醋,吃時(shí)拌勻即可。
小貼士
鴨血非常嫩,所以煮鴨血是要講究火候的,時(shí)間不能太長(zhǎng),煮的時(shí)間長(zhǎng)了鴨血中會(huì)出現(xiàn)大量氣孔,鴨血就變老了。時(shí)間太短則其內(nèi)部還是生血。
鴨血非常嫩,所以煮鴨血是要講究火候的,時(shí)間不能太長(zhǎng),煮的時(shí)間長(zhǎng)了鴨血中會(huì)出現(xiàn)大量氣孔,鴨血就變老了。時(shí)間太短則其內(nèi)部還是生血。