1、目的
測試公司產(chǎn)品的保質(zhì)期限,確認貨架期內(nèi)食品的安全。
2、適用范圍
適用于公司所有產(chǎn)品的保質(zhì)期限的測試檢驗。
3、職責(zé)
3.1化驗室負責(zé)進行保持期測試的樣品的抽樣、標識、測試、記錄。
3.2統(tǒng)計辦倉庫保管負責(zé)冷庫溫度的監(jiān)控、測試樣品的存放。
4、測試程序
4.1、FD(AD)產(chǎn)品測試:
4.1.1化驗室檢驗人員從成品庫中對產(chǎn)品進行抽樣測試,每種產(chǎn)品至少抽取四個樣品,作為測試保持期限樣品。
4.1.2產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、測試日期等標識清楚。將產(chǎn)品放在恒溫培養(yǎng)箱中(室溫18-22攝氏度)進行測試,質(zhì)量指標測試前6個月和后6個月內(nèi)每半月測定一次,中間每月測定一次,測定期限為24個月。測定項目包括:氣味、外觀、色澤、口味、水分、微生物等。
4.1.3記錄檢驗、檢測數(shù)據(jù),與測試前數(shù)據(jù)比較,確認保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品是否發(fā)生腐敗、變質(zhì)。
4.2、冷凍產(chǎn)品測試:
4.2.1、公司生產(chǎn)的冷凍產(chǎn)品保質(zhì)期遵循工業(yè)標準說明,在-18℃貯存條件下至少保存24個月;炇覚z驗人員從成品庫中進行每種產(chǎn)品的抽樣,每批次產(chǎn)品或每份樣品確保至少留出一箱產(chǎn)品(不少于4袋),作為測試保持期限的樣品,單獨存放于成品庫中,加掛“保質(zhì)期測試樣品牌”標識,產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、入庫日期等內(nèi)容標識清楚。
4.2.2、在保質(zhì)期內(nèi),前6個月和后6個月內(nèi)每半月測定一次,中間每月測定一次,測定期限為24個月。測定時分別從各種產(chǎn)品留樣中抽查冷凍外觀狀態(tài),檢驗氣味、外觀、色澤、口味,微生物等,評定品質(zhì)可否接受。
4.2.3記錄檢驗、檢測數(shù)據(jù),與測試前數(shù)據(jù)比較,確認保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品是否發(fā)生腐敗、變質(zhì)。
5、測試記錄:
《保質(zhì)期測試記錄》
文章來源食品論壇網(wǎng)友分享,僅供參考,具體規(guī)程制定應(yīng)按照自己產(chǎn)品的實際情況進行。