寵物食品是專門為犬、貓等家庭寵物提供最基礎(chǔ)的生命保證、生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。寵物食品分為干糧、濕糧、半濕糧（軟糧）以及寵物零食。寵物主食干糧包括：犬、貓顆粒主糧、雙拼糧、凍干糧；濕糧食品包括：寵物罐頭食品、自制狗糧、貓糧；寵物零食包含：各種烘干肉類、凍干肉類、各種流質(zhì)產(chǎn)品等。

 

寵物食品的適口性是犬、貓采食食物的欲望與頻率的反映。我們主要根據(jù)化學(xué)檢測(cè)、感官評(píng)價(jià)、寵物測(cè)試等方法來(lái)研究寵物食品的適口性。影響適口性的因素有很多，包括食品的風(fēng)味、質(zhì)地、加工工藝、硬度、酥脆度、油脂噴涂等。一款寵物食品不僅需要滿足寵物的營(yíng)養(yǎng)及適口性需要，還要滿足寵物主人的感官評(píng)價(jià)，這關(guān)系到寵物主人的購(gòu)買欲望。

 

 

硬度是第一次壓縮時(shí)的最大峰值，硬度值不一定發(fā)生在最大變形處，盡管對(duì)大多數(shù)樣品情況如此。脆性是第一次壓縮過(guò)程中產(chǎn)品產(chǎn)生破裂的現(xiàn)象，曲線中出現(xiàn)一個(gè)明顯的峰，此峰值就定義為脆性，但不是所有的樣品都會(huì)脆性破裂。在寵物食品中，可以使用圓柱形探頭測(cè)量主糧顆粒的硬度和脆度，或使用錐形探頭測(cè)量?jī)龈僧a(chǎn)品具有的硬度和脆度。

 

 

彈性是變形樣品在去除壓力后恢復(fù)到變形前的高度比率，用第二次壓縮與第一次壓縮的高度比值表示，即長(zhǎng)度2/長(zhǎng)度1；用凝膠強(qiáng)度專用探頭可測(cè)定果凍和布丁類寵物零食的凝膠強(qiáng)度；另外可以用球形探頭來(lái)測(cè)試果凍和布丁的彈性指標(biāo)。

 

 

咬膠類產(chǎn)品有柔軟彈韌的特性，可以用柱形探頭對(duì)咬膠類產(chǎn)品進(jìn)行全質(zhì)構(gòu)儀（TPA）分析，可以測(cè)試咬膠的硬度、彈性、回復(fù)性和咀嚼性等指標(biāo)。另外，利用質(zhì)構(gòu)儀的拉伸裝置可以測(cè)試咬膠類產(chǎn)品的拉伸強(qiáng)度和韌性。李鵬等人利用質(zhì)構(gòu)儀采用MeasureForceinCompression模式，在測(cè)前速度為2mm/s、測(cè)試速度為1mm/s、測(cè)后速度為10mm/s、形變比設(shè)置為80%、測(cè)試循環(huán)次數(shù)為2次的測(cè)試條件對(duì)咬膠類產(chǎn)品的硬度、彈性、咀嚼性進(jìn)行測(cè)量。

 

04.咬著性檢測(cè)