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7月8日，甘肅省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，共檢出16批次不合格食品。發(fā)現(xiàn)的主要問題有超限量、超范圍使用食品添加劑、微生物不合格、農(nóng)藥殘留超標、產(chǎn)品質(zhì)量指標不合格等。 5批次食品檢出微生物污染問題 5批次食品檢出微生物污染問題，分別為宕昌縣興昌蜂業(yè)科技有限責(zé)任公司生產(chǎn)的宕昌黨參蜜（原蜜）（生產(chǎn)日期：2023-4-6），其中菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；華亭市隴原香清真食醋釀造廠生產(chǎn)的釀造食醋（生產(chǎn)日期：2023-10-1），其中菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；武威柏樹莊醋業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的極品香醋（生產(chǎn)日期：2023-6-10），其中菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；甘肅穗豐農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的建立村熏醋（生產(chǎn)日期：2023-5-2），其中菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨洮縣葉波大潤發(fā)超市銷售的，標稱甘肅紫松山農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的玉米香醋（生產(chǎn)日期：2024-1-1），其中菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。 8批次食品檢出食品添加劑使用問題 8批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為蘭州宜寶源工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的韌豆腐（生產(chǎn)日期：2023-11-6），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；古浪縣新潤瑪特商貿(mào)有限公司銷售的，標稱甘肅涼州益民有限責(zé)任公司生產(chǎn)的云曉熏醋（生產(chǎn)日期：2023-5-13），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；秦州區(qū)惠豐優(yōu)選食品商行銷售的，標稱武山浩峰農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的純馬鈴薯手工粉條（生產(chǎn)日期：2023-9-4），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；靖遠縣鴻豐面粉有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雪花特精粉（生產(chǎn)日期：2024-3-8），其中過氧化苯甲酰項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘭州金味源食品有限公司生產(chǎn)的姜粉（生產(chǎn)日期：2024-3-4），其中二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；甘肅富民農(nóng)脈農(nóng)特產(chǎn)品總匯有限公司銷售的，標稱甘肅銀河食品集團有限責(zé)任公司生產(chǎn)的紅燒醬汁（生產(chǎn)日期：2023-7-2），其中檸檬黃和相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；合作市品味麻辣香鍋店自制的粉條（加工日期：2024-3-15），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；白銀區(qū)興鑫芳釀皮店自制的高擔(dān)涼皮（加工日期：2024-1-4），其中檸檬黃項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能量強，為苯甲酸鈉的2-10倍，在高劑量使用時能抑制細菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸超標的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，也可能是在添加過程中未計量或計量不準。 苯甲酸及其鈉鹽是應(yīng)用很廣的化學(xué)防腐劑，在酸性環(huán)境下能抑制微生物生長，碳酸顯酸性，所以可以用苯甲酸作防腐劑。苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，其作用原理是干擾微生物細胞膜的通透性、阻礙氨基酸的吸附、降低酶的活性。苯甲酸鈉與人體內(nèi)的胃酸會發(fā)生反應(yīng)，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的癥狀主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時，病人還會出現(xiàn)白細胞減少，嚴重的還會造成再生障礙性貧血。企業(yè)往往為了追求更長時間的防腐效果，違規(guī)過量添加防腐劑，往往對消費者的身體造成損害。 檸檬黃，橙黃或亮橙色的粉末或顆粒，是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果持續(xù)超限量食用，也存在健康風(fēng)險。造成食品中檸檬黃不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準確計量。 二氧化硫殘留量主要是部分企業(yè)使用硫磺熏蒸、添加亞硫酸鹽以達到漂白防腐的目的。比如花椒、腐竹、黃花菜、粉條粉絲、枸杞子、白瓜子、果脯蜜餞等為了色澤好看保質(zhì)期長，都容易使用二氧化硫類的添加劑�！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準》（GB2760）中規(guī)定了可以添加亞硫酸鹽或使用硫磺熏蒸的食品種類，檢測指標都是二氧化硫殘留量。部分企業(yè)過度追求產(chǎn)品外觀好看并延長保質(zhì)期，超量或超范圍使用亞硫酸鹽類添加劑更甚者使用工業(yè)硫磺，并且無后續(xù)的二氧化硫清除技術(shù)，導(dǎo)致二氧化硫殘留量超標。 過氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結(jié)晶，微有苦杏仁氣味，常溫下穩(wěn)定，光照促進分解，微溶于水、甲醇，溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯、二硫化碳等。過氧化苯甲酰低毒，對眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用。過氧化苯甲酰是一種面粉改良劑，在面粉加工過程中，適當加入后可提高面粉的白度、促進面粉的熟化。出于工藝必要性方面的考慮，2011年2月11日，原衛(wèi)生部聯(lián)合六部委下發(fā)了《關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告（2011年第4號）》，要求自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加過氧化苯甲酰，食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不得生產(chǎn)、銷售過氧化苯甲酰作為食品添加劑。 此外，還有3批次食品分別檢出質(zhì)量指標問題、重金屬污染問題、農(nóng)藥殘留超標問題，具體為西和縣壹家人蔬鮮超市銷售的，標稱上城盧家食品有限公司生產(chǎn)的香醋（生產(chǎn)日期：2023-10-15），其中不揮發(fā)酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；合作市大漠烤肉餐廳自制的烤羊肉（加工日期：2024-3-14），其中鉛（以Pb計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定；安定區(qū)小顧蔬果批發(fā)銷售的辣椒（購進日期：2024-1-2），其中噻蟲胺項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。 對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，甘肅省市場監(jiān)管局已責(zé)令蘭州、隴南、平?jīng)�、武威、白銀、定西等市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。
