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近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第1期通告，檢出不合格食品23批次。不合格食品農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題。 8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為修武縣張超蔬菜行銷售的1批次長豆角，克百威檢出值為0.041mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg；清豐縣老趙農(nóng)產(chǎn)品銷售商行銷售的1批次扁豆，噻蟲胺檢出值為0.021mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；鶴壁銀座商城有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為6.55mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯檢出值為1.98mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg；洛陽市老城區(qū)小石凍品商行銷售的1批次牛肝，克倫特羅檢出值為1.83µg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；周口市川匯區(qū)馮小前活魚店水產(chǎn)銷售店銷售的1批次鯉魚，恩諾沙星檢出值為269µg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100µg/kg；鄭州市建業(yè)鮮風(fēng)超市有限公司第二分公司銷售的1批次黃皮尖椒，噻蟲胺檢出值為0.29mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg；�？h銳芳食品店銷售的1批次鯉魚，恩諾沙星檢出值為248µg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100µg/kg；洛陽科技職業(yè)學(xué)院李園餐廳使用的1批次辣椒，噻蟲胺檢出值為0.091mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg。 克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯屬擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。 腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進(jìn)生長、加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解及提高瘦肉率的效果�！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（在動物性食品中不得檢出）。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。 6批次食品檢出食品添加劑問題 6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為郾城區(qū)真好商行銷售的標(biāo)稱淮陽區(qū)子旭醬菜廠生產(chǎn)的1批次糖蒜，糖精鈉（以糖精計）檢出值為0.383g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.15g/kg；二氧化硫殘留量檢出值為1.28g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.1g/kg；臨潁縣尚林西餅店銷售的1批次理想棗糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.704g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5g/kg；永城市育人生活便利店銷售的標(biāo)稱尉氏縣天翼食品有限公司生產(chǎn)的1批次菠菜王味，三氯蔗糖檢出值為0.674g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.6g/kg；臺前縣新區(qū)萬德福量販銷售的標(biāo)稱內(nèi)黃縣滔豐豆制品坊生產(chǎn)的1批次豆腐串（非發(fā)酵性豆制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為178mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg；駐馬店市開發(fā)區(qū)海云餐飲管理有限公司使用的標(biāo)稱商丘市睢陽區(qū)永軍粉條廠生產(chǎn)的1批次粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為234mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200mg/kg；滎陽市廣武鎮(zhèn)述峰饅頭店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為246mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg。 糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。糖蒜中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超限量使用甜味劑。 二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。 三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。調(diào)味面制品中三氯蔗糖不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品感官而違規(guī)添加。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。 5批次食品檢出微生物污染問題 5批次食品檢出微生物污染問題，分別為寶豐縣永和食府使用的1批次大面碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；修武縣湘廚毛家湘菜館使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；安陽高新區(qū)許先生老許家餐飲店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；蘭考縣新世紀(jì)量販有限公司堌陽店銷售的標(biāo)稱德州慧誠食品有限公司生產(chǎn)的1批次香辣脆脆腸，菌落總數(shù)檢出值為7.4×105CFU/g、6.0×104CFU/g、＜10CFU/g、3.1×105CFU/g、1.2×105CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢驗結(jié)果不得超過104CFU/g；義馬千秋趙錦記農(nóng)家大鍋臺店使用的1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.1270mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 4批次食品檢出其他問題 4批次食品檢出其他問題，分別為商丘亳都商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱齊齊哈爾白堊泉蘇打水制造有限公司生產(chǎn)的1批次元氣四季飲用天然蘇打水，亞硝酸鹽（以NO2-計）檢出值為0.2902mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.005mg/L；靈寶萬銀世紀(jì)華聯(lián)超市連鎖有限公司銷售的1批次莊選花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為392µg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20µg/kg；長葛市趙懷周小吃服務(wù)店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0800mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；輝縣市南村供銷合作社北東坡分銷店銷售的標(biāo)稱川貴酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次燒坊村酒，酒精度檢出值為35.5%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為49～51%vol。 硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于環(huán)境中。飲用水中亞硝酸鹽超標(biāo)的原因可能是水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，比如水源附近土壤施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量較高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。 陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。 酒精度是酒類的一個理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖瑳]做好完善的出廠檢驗。 河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、三門峽、商丘、周口、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
