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11月9日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第35期通告，檢出不合格食品5批次，涉及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、農(nóng)藥殘留超限值的問(wèn)題。 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為陜西家福樂商貿(mào)有限公司聯(lián)手分公司銷售的標(biāo)稱蒲城縣心諾食品廠生產(chǎn)的鏊心諾牌心諾麻花，1批次過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永壽縣家美惠商貿(mào)有限責(zé)任公司第二分公司銷售的精品干炒瓜子，1批次過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，麻花中過(guò)氧化值的最大限量值為0.25g/100g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制瓜子中過(guò)氧化值的最大限量值為0.80g/100g。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。 2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為陜西志誠(chéng)眾惠實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司咸陽(yáng)毛條路分公司銷售的標(biāo)稱蘭州來(lái)一鳳食品有限責(zé)任公司委托蘭州亞可喜食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的來(lái)一鳳+圖形牌甘草杏，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西安本格餐飲管理有限公司銷售的三文魚（自制），1批次大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，水果制品中菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受到人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染而導(dǎo)致。 此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，為富平縣嘉卓商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西定軍山綠茶有限公司生產(chǎn)的武侯+字母圖形牌陜南炒青，1批次氧樂果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 氧樂果屬于有機(jī)磷類殺蟲劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在茶葉中的最大殘留限量為0.05mg/kg。超標(biāo)的原因可能是茶農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。 對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。
