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12月1日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第42期通告，通報不合格食品13批次。不合格食品涉及農(nóng)藥殘留、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、重金屬污染、微生物污染、其他污染等問題。 2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題 2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為無錫市錫山區(qū)鵝湖鎮(zhèn)蕩口華聯(lián)商場鵝湖店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市錫山區(qū)鵝湖鎮(zhèn)蕩口華聯(lián)商場鵝湖店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。 4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為泰州市靖江市鑫宏發(fā)百貨超市旺順加盟店銷售的標(biāo)稱常州市久久香食品有限公司生產(chǎn)的蘇茗多味香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇蘇果超市有限公司灌云分公司銷售的標(biāo)稱無錫市多旺多食品有限公司生產(chǎn)的尖角脆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗洪縣佳佰樂超市銷售的標(biāo)稱山東茼馨食品有限公司生產(chǎn)的多彩花生（裹衣花生），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市浦口區(qū)聯(lián)勝百貨超市店銷售的標(biāo)稱蘇州市美佳福食品有限公司生產(chǎn)的板栗餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為蘇州市吳中區(qū)鑫佰潤超市銷售的標(biāo)稱江西子大福食品有限公司生產(chǎn)的鐵板魷魚（香辣味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市吳中區(qū)鑫佰潤超市銷售的標(biāo)稱江西子大福食品有限公司生產(chǎn)的鐵板魷魚（燒烤味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚州市儀征市真州鎮(zhèn)胥浦同樂南北貨商店銷售的標(biāo)稱建湖縣歡樂食品廠生產(chǎn)的糖醋蘿卜皮，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。 防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。 2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為南京市江寧區(qū)烏米閣水果店銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市啟東市寅陽鎮(zhèn)富利來農(nóng)貿(mào)市場黃煜杰銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。 此外，還有2批次食品檢出微生物污染、其他污染問題，分別為鎮(zhèn)江市句容大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱安徽徽食食品有限公司生產(chǎn)的上海風(fēng)味大紅腸，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)青年路淮道面館使用的餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
