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2020第二屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)研討會(huì) 第二輪通知
會(huì)議時(shí)間： 2020-10-14 至 2020-10-15結(jié)束 會(huì)議地點(diǎn)： 濟(jì)南市 山東 濟(jì)南 濟(jì)南天橋區(qū)鉑爾國(guó)際酒店 主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
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簽到時(shí)間 |
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10月13日 14:00-20:00 |
與會(huì)代表簽到 |
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10月14日7:30-9:00 |
與會(huì)代表簽到 |
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10月14日（星期三） 會(huì)議議題 |
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9:00-9:10 |
主辦方致辭 |
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9:10-9:50 |
中式菜肴工業(yè)化加工路徑的思考與實(shí)踐 演講嘉賓：張春暉 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 首席科學(xué)家/研究員 |
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9:50-10:20 |
工業(yè)化餐飲食品的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)解讀及案例分析 演講嘉賓：梁愛華 四川旅游學(xué)院 教務(wù)處處長(zhǎng)/教授 |
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10:20-10:50 |
茶歇&展位參觀 |
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10:50-11:30 |
題目：工業(yè)化中式菜肴產(chǎn)品的種類、現(xiàn)狀及趨勢(shì) 演講嘉賓：張泓 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 研究員 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院合肥食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院有限公司 總經(jīng)理 |
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11:30-12:00 |
食品添加劑/香辛料在菜肴中的應(yīng)用案例分析 演講嘉賓：待定 |
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12:10-14:00 自助午餐 午休 |
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14:00-14:40 |
中式菜肴（川菜）工業(yè)化典型產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新實(shí)踐 演講嘉賓：李洪軍 西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 院長(zhǎng)/教授/博士生導(dǎo)師 |
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14:40-15:10 |
題目：餐飲主食類產(chǎn)品題目 演講嘉賓：待定 |
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15:10-15:30 |
茶歇&展位參觀 |
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15:30-16:00 |
中式肉類菜肴風(fēng)味解析與控制技術(shù) 演講嘉賓：黃峰 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 副研究員/碩士生導(dǎo)師 “中式食品加工與裝備”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)骨干 |
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16:00-16:30 |
餐飲標(biāo)準(zhǔn)化中的鮮味及厚味解決方案 演講嘉賓：孫合群 安琪酵母股份有限公司 應(yīng)用技術(shù)高級(jí)工程師 |
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16:30-17:00 |
茶歇＆展位參觀 |
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17:00-17:40 |
雀巢產(chǎn)品品鑒交流會(huì) |
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18:00-20:30 答謝晚宴 |
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10月15日（星期四） 會(huì)議議題 |
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8:30-9:30 |
工業(yè)菜品設(shè)計(jì)與智能制造 演講嘉賓：劉昊義 錦峰工程技術(shù)服務(wù)（成都）有限公司 總經(jīng)理 四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 總工程師 |
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9:30-10:00 |
中央廚房ERP MES與餐廳后廚 RMS 融合的系統(tǒng)設(shè)計(jì) 演講嘉賓：劉昊義 錦峰工程技術(shù)服務(wù)（成都）有限公司 總經(jīng)理 四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 總工程師 |
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10:00-10:30 |
茶歇&展位參觀 |
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10:30-11:00 |
中央廚房設(shè)備選型與應(yīng)用 演講嘉賓：俞寶明 西安豐廚食品有限公司 總經(jīng)理 |
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11:00-11:30 |
包裝技術(shù)多樣化助力餐飲工業(yè)化發(fā)展 演講嘉賓：待定 |
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11:30-13:30 自助午餐&午休 |
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13:30-14:00 |
預(yù)制菜肴產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的品質(zhì)管控 演講嘉賓：待定 |
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14:00-14:30 |
預(yù)制菜肴的營(yíng)養(yǎng)配餐及配送技術(shù) 演講嘉賓：李文釗 天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授/碩士生導(dǎo)師 國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)成員 |
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14:30-15:00 |
茶歇&展位參觀 |
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15:00-15:30 |
如何減少菜肴生產(chǎn)過程中的風(fēng)味損失 演講嘉賓：寇興然 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)講師/碩士生導(dǎo)師 Rutgers大學(xué)博士/東華大學(xué)博士后 |
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15:30-16:00 |
網(wǎng)紅預(yù)制菜肴/特色小吃的案例技術(shù)解析 演講嘉賓：待定 |
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大會(huì)閉幕 |
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食品伙伴網(wǎng)
思賓格
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技術(shù)人員
技術(shù)負(fù)責(zé)人
知識(shí)點(diǎn)：
休閑水產(chǎn)品
控制
標(biāo)準(zhǔn)化
農(nóng)產(chǎn)品加工
脂肪酸
工業(yè)化
菜肴
中式菜肴
輔料
加工
不符合項(xiàng)
現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審
蜂產(chǎn)品
微生態(tài)
科研院所
中央廚房
開發(fā)
品質(zhì)
管控
案例分析
質(zhì)譜通量技術(shù)
解讀
調(diào)味品
研發(fā)
非靶向識(shí)別
機(jī)械
包裝
餐飲
標(biāo)準(zhǔn)
法規(guī)
健康
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食品
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山東
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