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        研發(fā)創(chuàng)新 | 
       安全合規(guī) | 
       質(zhì)量管理 | 
       檢驗檢測 | 
       其他會議 | 
       
      
  
      

      




      
    
      
        
    
      
    
      

        
      
            
                
      
                    
                        
                            
                        
                        
                        
                    
                    

                        
      
                            傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計建設(shè)與運營管理研修班-上海
                            
      
                            
      
                        
      
                        
      
                            會議時間：
                            2019-04-16 至 2019-04-19結(jié)束
                        
      
                      
      
                            會議地點：
                            
                                上海 
                                上海                             
                        
      
                        
      主辦單位：中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
      
                        
                       
      
                                              
                                              	   
      
                          		
                    
                        
                        
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      會培動態(tài)都知曉
      

                          		
                
      
                  
        
      
        
        
      
        
      
            
      
            
      會議介紹
      
            
      
                
      關(guān)于舉辦“傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計建設(shè)與運營管理研修班”的通知
      


      各有關(guān)單位：   
      


              中央廚房的規(guī)劃、設(shè)計既是服務(wù)于餐飲業(yè)態(tài)，也是工業(yè)化食品加工生產(chǎn)方式的體現(xiàn)，未來的餐飲食品生產(chǎn)將逐漸邁向規(guī)?；⒓s化，而更多的食品工業(yè)技術(shù)將融入到餐飲食品的生產(chǎn)過程中，為連鎖餐飲、團(tuán)餐、凈菜加工提供技術(shù)支撐和保障。
      


              中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運營管理等方面內(nèi)容，舉辦了二十八屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評。應(yīng)相關(guān)單位邀請，聯(lián)盟決定2019年4月16-19日在上海舉辦第二十九屆“傳承與創(chuàng)新——中央廚房設(shè)計建設(shè)與運營管理研修班”，同時參觀考察上海或者江蘇省的大型餐飲企業(yè)中央廚房?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下，望有關(guān)單位積極選派人員參加！
      


      主辦單位：
      


      中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
      


      國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
      


      承辦單位：
      


      《中外食品工業(yè)》雜志社
      


      支持單位：
      


      北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
      


      燕誠神州集團(tuán)
      


      蘇州鴻海食品有限公司
      


      廣東團(tuán)餐協(xié)會
      


       一、時間地點
      


      會議時間：2019年4月16-19日（16日全天報到，17-18日學(xué)習(xí)交流，19日參觀中央廚房工廠）
      


      會議地點：上海及周邊（具體地址會前十天另行通知）
      


      二、主要內(nèi)容和擬邀嘉賓  
      


      &、中央廚房產(chǎn)品定位與立項要求
      


      特約嘉賓：
      


      溫  凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長
      


               國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房定義
      


      中央廚房的核心價值與功能
      


      中央廚房產(chǎn)品定位原則
      


      市場“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式
      


      &、工業(yè)與美味的結(jié)合，央廚生產(chǎn)tips
      


      特約嘉賓：
      


      鄭廣輝  中國蔬菜協(xié)會 凈菜流通專業(yè)委員會副主任
      


                   原面愛面餐飲有限公司總經(jīng)理
      


      石茂占 上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理
      


      主要內(nèi)容：
      


      計劃管理，讓生產(chǎn)更有效率
      


      如何讓肉制品更美味Q彈？
      


      果蔬護(hù)色與保鮮的有效途徑
      


      降低中央廚房食材損耗的技巧
      


      規(guī)?；惋嬛魇车纳a(chǎn)與淀粉防老化
      


      &、中央廚房創(chuàng)新技術(shù)與裝備
      


      特約嘉賓：
      


      待   定  江南大學(xué)
      


      許躍德 蘇州鴻海食品有限公司 副總經(jīng)理
      


      李  誠  燕誠神州（北京）食品機械有限公司總經(jīng)理 
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)
      


      冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送
      


      冷鏈溫度監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析
      


      食品檢測技術(shù)在中央廚房中的應(yīng)用
      


      餐廚廢棄物處理，讓央廚煥發(fā)“新生”
      


      從設(shè)計到生產(chǎn)過程的節(jié)能與環(huán)保要點
      


      &、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點
      


      特約嘉賓：
      


      孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計研究院 總工程師
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房立項條件與審批流程
      


      中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、節(jié)能）
      


      中央廚房建筑施工要點：
      


      @結(jié)構(gòu)型式
      


      @建筑材料選擇
      


      @車間的排水設(shè)計
      


      @更衣室設(shè)計
      


      @車間燈具選擇
      


      @管道的防護(hù)設(shè)計
      


      中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險控制
      


      &、明星工程——中央廚房多業(yè)態(tài)案例分享
      


      特約嘉賓：
      


      何至偉  中央廚房聯(lián)盟專家委員會 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理
      


      主要內(nèi)容：
      


      安徽老鄉(xiāng)雞（快餐）600多家門店連鎖的供應(yīng)鏈方案分享
      


      上海一片天（團(tuán)餐）中央廚房案例分享
      


      浙江德悅（酒店）中央廚房案例分享
      


      &、上海/蘇錫常大型企業(yè)中央廚房參觀
      


      三、參會對象
      


      餐飲企業(yè)的運營管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負(fù)責(zé)人；
      


      高校、科研院所、超市、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；
      


      餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測等企業(yè)負(fù)責(zé)人
      


      四、會務(wù)費用
      


      1、3980元/人（會前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理。
      


      2、參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》，有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費200元。 
                  
      
            
      
            
      會議日程
      
            
      
                
      二、主要內(nèi)容和擬邀嘉賓 
      


      &、中央廚房產(chǎn)品定位與立項要求
      


      特約嘉賓：
      


      溫 凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長
      


                   國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房定義
      


      中央廚房的核心價值與功能
      


      中央廚房產(chǎn)品定位原則
      


      市場“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式
      


      &、工業(yè)與美味的結(jié)合，央廚生產(chǎn)tips
      
特約嘉賓：
      
鄭廣輝 中國蔬菜協(xié)會 凈菜流通專業(yè)委員會副主任
      


      原面愛面餐飲有限公司總經(jīng)理
      


      石茂占 上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理
      


      主要內(nèi)容：
      


      計劃管理，讓生產(chǎn)更有效率
      


       如何讓肉制品更美味Q彈？
      


      果蔬護(hù)色與保鮮的有效途徑
      


      降低中央廚房食材損耗的技巧
      


      規(guī)?；惋嬛魇车纳a(chǎn)與淀粉防老化
      


      &、中央廚房創(chuàng)新技術(shù)與裝備
      


      特約嘉賓：
      
待   定 江南大學(xué)
      
許躍德 蘇州鴻海食品有限公司 副總經(jīng)理
      
李 誠 燕誠神州（北京）食品機械有限公司總經(jīng)理
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)
      


      冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送
      


      冷鏈溫度監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析
      


      食品檢測技術(shù)在中央廚房中的應(yīng)用
      


      餐廚廢棄物處理，讓央廚煥發(fā)“新生”
      


      從設(shè)計到生產(chǎn)過程的節(jié)能與環(huán)保要點
      


      &、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點
      


      特約嘉賓：
      


      孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計研究院 總工程師
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房立項條件與審批流程
      


      中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、節(jié)能）
      


      中央廚房建筑施工要點：
      


      @結(jié)構(gòu)型式
      


      @建筑材料選擇
      


      @車間的排水設(shè)計
      


      @更衣室設(shè)計
      


      @車間燈具選擇
      


      @管道的防護(hù)設(shè)計
      


      中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險控制
      


      &、明星工程——中央廚房多業(yè)態(tài)案例分享
      


       特約嘉賓：
      


      何至偉 中央廚房聯(lián)盟專家委員會 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理
      


      主要內(nèi)容：
      


      安徽老鄉(xiāng)雞（快餐）600多家門店連鎖的供應(yīng)鏈方案分享
      


      上海一片天（團(tuán)餐）中央廚房案例分享
      


      浙江德悅（酒店）中央廚房案例分享
      


      &、上海/蘇錫常大型企業(yè)中央廚房參觀  
                  
      
            
      
            
      會議嘉賓
      
            
      
                
      溫 凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長
      
             國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
      
鄭廣輝 中國蔬菜協(xié)會 凈菜流通專業(yè)委員會副主任
      
            原面愛面餐飲有限公司總經(jīng)理
      
石茂占 上海鑫博海食品有限公司總經(jīng)理
      
待   定 江南大學(xué)
      
許躍德 蘇州鴻海食品有限公司 副總經(jīng)理
      
李 誠 燕誠神州（北京）食品機械有限公司總經(jīng)理 
      
孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計研究院 總工程師
      
何至偉 中央廚房聯(lián)盟專家委員會 上海論宇商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理 
                  
      
            
      
            
      主辦及參與單位
      
            
      
                
      中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
      


      國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
                      
      北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
      


      燕誠神州集團(tuán)
      


      蘇州鴻海食品有限公司
      


      廣東團(tuán)餐協(xié)會 
                                  
      
                        
      
            
      會議資料
      
            
                        
      
            
      參會費用
      
            
      
                
      1、3980元/人（會前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理。
      


      2、參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》，有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費200元。 
                  
      
            
      
            
      聯(lián)系方式
      
            
      
                
       聯(lián)系人：劉雅君 
      
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郵箱：      meeting10@foodmate.net
      
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