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        研發(fā)創(chuàng)新 | 
       安全合規(guī) | 
       質(zhì)量管理 | 
       檢驗檢測 | 
       其他會議 | 
       
      
  
      

      




      
    
      
        
    
      
    
      

        
      
            
                
      
                    
                        
                            
                        
                        
                        
                    
                    

                        
      
                            提質(zhì)、增效、風險控制——央廚建設(shè)運營管理研修班-北京
                            
      
                            
      
                        
      
                        
      
                            會議時間：
                            2018-12-16 至 2018-12-19結(jié)束
                        
      
                      
      
                            會議地點：
                            
                                北京 
                                北京                             
                        
      
                        
      主辦單位：中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心  
      
                        
                       
      
                                              
                                              	   
      
                          		
                    
                        
                        
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      會培動態(tài)都知曉
      

                          		
                
      
                  
        
      
        
        
      
        
      
            
      
            
      會議介紹
      
            
      
                
      關(guān)于舉辦提質(zhì)、增效、風險控制——央廚建設(shè)運營管理研修班的通知
      


      各有關(guān)單位：   
      


             中央廚房，作為集約化生產(chǎn)的典型代表，在各類餐飲產(chǎn)品的標準化、工業(yè)化生產(chǎn)上具有突出貢獻。通過全程溫控與嚴格的衛(wèi)生品質(zhì)管理、先進的餐飲食品智能制造裝備與技術(shù)、規(guī)范的工藝流程設(shè)計和管理，為集體配餐、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營等提供了有力的科技支撐和供應(yīng)保障。然而，由于資源信息不對稱、消費市場不斷變化，我國央廚產(chǎn)業(yè)存在著產(chǎn)能分布不均勻，供求匹配能力較弱等情況，為行業(yè)持續(xù)、有效、健康發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。
      


              近年來，以便當、飯團、三明治、涼面、包子等為代表的鮮食產(chǎn)品逐漸向超市與無人便利店業(yè)態(tài)兩個方向切入，爆發(fā)了極大的市場潛力。在新業(yè)態(tài)、新模式下，有效搶占“鮮”機，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和供銷模式，為促進餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)的升級，突破行業(yè)發(fā)展瓶頸提供了新的機遇。
      


             中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學習、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運營管理等方面內(nèi)容，舉辦了二十七屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評。
      


      應(yīng)相關(guān)單位邀請，聯(lián)盟決定2018年12月16-19日在北京舉辦第二十八屆“提質(zhì)、增效、風險控制——央廚建設(shè)運營管理研修班”，并于同期召開央廚資源共享——冷鏈鮮食項目規(guī)劃研究專題討論?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下，望有關(guān)單位積極選派人員參加！
      


      主辦單位：
      


      中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
      


      國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心
      


      承辦單位：
      


      《中外食品工業(yè)》雜志社
      


      支持單位：
      


      湖北團餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會
      


      大連佳選物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司
      


      北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
      


       一、時間地點
      


            時間：2018年12月16-19日（16日全天報到，17-18日學習交流，19日參觀中央廚房工廠）
      


            地點：北京（具體地址會前十天另行通知）
      


      二、嘉賓內(nèi)容  
      


      &、年度爆點—大幅提升央廚利潤、高效構(gòu)建食品安全管理體系
      


      主講嘉賓：
      


      溫  凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長\ 國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任
      


      程  輝  中國烹飪協(xié)會特邀副會長\亞惠美食\佳選科技 創(chuàng)始人
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房產(chǎn)業(yè)的危機和機遇
      


      冷鏈鮮食，零售市場的新星
      


      資源協(xié)同，大幅都提升盈利
      


      合作聯(lián)盟，運營管理的利劍
      


      &、向管理要效益——如何實現(xiàn)中央廚房的華麗轉(zhuǎn)身
      


      主講嘉賓：
      


      石茂占  上海鑫博海食品有限公司 總經(jīng)理
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房產(chǎn)品研發(fā)提升
      


      中央廚房核心人才培養(yǎng)
      


      中央廚房生產(chǎn)計劃制度
      


      中央廚房管理職能劃分
      


      中央廚房市場供應(yīng)拓展
      


      &、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點
      


      主講嘉賓：
      


      孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計研究院 總工程師
      


      田鳴華 中國管理科學研究院 特約研究員；GB 50687《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》審委
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房立項條件與審批流程
      


      中央廚房主要功能與工藝布局
      


      中央廚房建筑結(jié)構(gòu)與節(jié)能環(huán)保
      


      中央廚房工程施工與食品安全
      


      &、科技支撐創(chuàng)造核心價值——中央廚房共性技術(shù)與裝備
      


      主講嘉賓:
      


      曹有福 中國農(nóng)業(yè)機械科學研究院行業(yè)服務(wù)中心食品部 部長、博士
      


      李  誠 燕誠神州（北京）食品機械有限公司 董事長
      


      主要內(nèi)容： 
      
如何為中央廚房裝備“量體裁衣”
      


      食品檢測技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
      


      冷鏈的加工工藝與物流配送技術(shù)
      


      冷鏈溫度監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析
      


      &、質(zhì)量控制核心——餐飲業(yè)國家新規(guī)范及央廚各要素規(guī)定
      


      主講嘉賓：
      


      陳本洲   天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)公司（ITS）總監(jiān)、中國著名食品安全管理專家
      


      王喜平   勤邦生物科技股份有限公司市場部總監(jiān)、食品安全生物檢測技術(shù)國家地方聯(lián)合工程中心副主任
      


      主要內(nèi)容：
      


      新版餐飲食品安全規(guī)范解讀
      


      央廚食品安全管理體系構(gòu)建
      


      央廚食品安全快速檢測技術(shù)
      


      央廚/工廠衛(wèi)生管理要求
      


      央廚/工廠食品安全管控
      


      &、央廚資源共享——冷鏈鮮食項目規(guī)劃研究專題討論（此專題報名前十位可以參與）
      


      主要內(nèi)容包括：案例、模式構(gòu)建解讀、央廚配套能力等
      


      分享嘉賓：溫凱、程輝、***
      


      

      &、北京嘉和一品中央廚房參觀考察
      


         嘉和一品第三代中央廚房,總體投資1.5億元，占地面積3.5萬平米，集研發(fā)中心、食品安全檢測中心、物流配送中心等于一身的中央廚房，具備速凍面米、速凍調(diào)制食品、即食冷鏈主食菜肴三個范圍的生產(chǎn)許可。
      

      


      三、參會對象
      


           真誠歡迎餐飲企業(yè)的運營管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負責人；高校、科研院所、超市、部隊、機關(guān)、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測等關(guān)心我國餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁出席此次會議，共同推動我國食品工業(yè)、餐飲業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展。
      


      四、會務(wù)費用
      


      1、3980元/人（會前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理。
      


      2、參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓合格證書》，有意取得證書的代表需準備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費200元。 
                  
      
            
      
            
      會議日程
      
            
      
                
      &、年度爆點—大幅提升央廚利潤、高效構(gòu)建食品安全管理體系
      


      主講嘉賓：
      


      溫  凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長\ 國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任
      


      程  輝  中國烹飪協(xié)會特邀副會長\亞惠美食\佳選科技 創(chuàng)始人
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房產(chǎn)業(yè)的危機和機遇
      


      冷鏈鮮食，零售市場的新星
      


      資源協(xié)同，大幅都提升盈利
      


      合作聯(lián)盟，運營管理的利劍
      


      &、向管理要效益——如何實現(xiàn)中央廚房的華麗轉(zhuǎn)身
      


      主講嘉賓：
      


      石茂占  上海鑫博海食品有限公司 總經(jīng)理
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房產(chǎn)品研發(fā)提升
      


      中央廚房核心人才培養(yǎng)
      


      中央廚房生產(chǎn)計劃制度
      


      中央廚房管理職能劃分
      


      中央廚房市場供應(yīng)拓展
      


      &、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點
      


      主講嘉賓：
      


      孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計研究院 總工程師
      


      田鳴華 中國管理科學研究院 特約研究員；GB 50687《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》審委
      


      主要內(nèi)容：
      


      中央廚房立項條件與審批流程
      


      中央廚房主要功能與工藝布局
      


      中央廚房建筑結(jié)構(gòu)與節(jié)能環(huán)保
      


      中央廚房工程施工與食品安全
      


      &、科技支撐創(chuàng)造核心價值——中央廚房共性技術(shù)與裝備
      


      主講嘉賓:
      


      曹有福 中國農(nóng)業(yè)機械科學研究院行業(yè)服務(wù)中心食品部 部長、博士
      


      李  誠 燕誠神州（北京）食品機械有限公司 董事長
      


      主要內(nèi)容： 
      
如何為中央廚房裝備“量體裁衣”
      


      食品檢測技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
      


      冷鏈的加工工藝與物流配送技術(shù)
      


      冷鏈溫度監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析
      


      &、質(zhì)量控制核心——餐飲業(yè)國家新規(guī)范及央廚各要素規(guī)定
      


      主講嘉賓：
      


      陳本洲   天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)公司（ITS）總監(jiān)、中國著名食品安全管理專家
      


      王喜平   勤邦生物科技股份有限公司市場部總監(jiān)、食品安全生物檢測技術(shù)國家地方聯(lián)合工程中心副主任
      


      主要內(nèi)容：
      


      新版餐飲食品安全規(guī)范解讀
      


      央廚食品安全管理體系構(gòu)建
      


      央廚食品安全快速檢測技術(shù)
      


      央廚/工廠衛(wèi)生管理要求
      


      央廚/工廠食品安全管控
      


      &、央廚資源共享——冷鏈鮮食項目規(guī)劃研究專題討論（此專題報名前十位可以參與）
      


      主要內(nèi)容包括：案例、模式構(gòu)建解讀、央廚配套能力等
      


      分享嘉賓：溫凱、程輝、***


      &、北京嘉和一品中央廚房參觀考察
      


         嘉和一品第三代中央廚房,總體投資1.5億元，占地面積3.5萬平米，集研發(fā)中心、食品安全檢測中心、物流配送中心等于一身的中央廚房，具備速凍面米、速凍調(diào)制食品、即食冷鏈主食菜肴三個范圍的生產(chǎn)許可。
      

                  
      
            
      
            
      會議嘉賓
      
            
      
                
      溫  凱   中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長\ 國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任
      
程  輝  中國烹飪協(xié)會特邀副會長\亞惠美食\佳選科技 創(chuàng)始人
      
石茂占  上海鑫博海食品有限公司 總經(jīng)理
      
孔凡春 國內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計研究院 總工程師
      
田鳴華 中國管理科學研究院 特約研究員；GB 50687《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》審委
      
曹有福 中國農(nóng)業(yè)機械科學研究院行業(yè)服務(wù)中心食品部 部長、博士
      
李  誠 燕誠神州（北京）食品機械有限公司 董事長
      
陳本洲   天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)公司（ITS）總監(jiān)、中國著名食品安全管理專家
      
王喜平   勤邦生物科技股份有限公司市場部總監(jiān)、食品安全生物檢測技術(shù)國家地方聯(lián)合工程中心副主任 
      
 
                  
      
            
      
            
      主辦及參與單位
      
            
      
                
      中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
      
國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心  
                      
      湖北團餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會
      
大連佳選物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司
      
北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
      
 
                                  
      
                        
      
            
      會議資料
      
            
                        
      
            
      參會費用
      
            
      
                
      1、3980元/人（會前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理。
      


      2、參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓合格證書》，有意取得證書的代表需準備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費200元。 
                  
      
            
      
            
      聯(lián)系方式
      
            
      
                
      聯(lián)系人：劉雅君
      


      電 話：18153529030（微信同號）　　　　　      
      
QQ：3258703889
      


      E-mail：meeting10@foodmate.net  
                  
      
            
      
            
            
            
      
            
      
                
      聲明：
      
                
      
                    ①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會議培訓信息展示于本平臺，僅供您搜索。由于會議/培訓的不確定性，有關(guān)報名等詳細情況請自行聯(lián)系組織方或主辦方進行核實。
      
                    ②會議與培訓等相關(guān)活動的最終解釋權(quán)完全歸其培訓機構(gòu)或主辦方所有。
                
      
            
      
        
      
        
        
      
            
      活動動態(tài) 更多
      
            
      
                
      
                    
                
      
            
      
        
      
    
      

      



      
  
  
  
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