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        研發(fā)創(chuàng)新 | 
       安全合規(guī) | 
       質(zhì)量管理 | 
       檢驗(yàn)檢測(cè) | 
       其他會(huì)議 | 
       
      
  
      

      




      
    
      
        
    
      
    
      

        
      
            
                
      
                    
                        
                            
                        
                        
                        
                    
                    

                        
      
                            中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)、運(yùn)營(yíng)管理暨外食外賣(mài)新零售研修班-杭州
                            
      
                            
      
                        
      
                        
      
                            會(huì)議時(shí)間：
                            2018-06-20 至 2018-06-23結(jié)束
                        
      
                      
      
                            會(huì)議地點(diǎn)：
                            
                                杭州市 
                                 杭州                            
                        
      
                        
      主辦單位：中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
      
                        
                       
      
                                              
                                              	   
      
                          		
                    
                        
                        
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      會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉
      

                          		
                
      
                  
        
      
        
        
      
        
      
            
      
            
      會(huì)議介紹
      
            
      
                
       關(guān)于舉辦“ 中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)、運(yùn)營(yíng)管理暨外食外賣(mài)新零售研修班”的通知
      


      各有關(guān)單位：  
      


             2017年，全國(guó)餐飲收入39600億元，同比增長(zhǎng)10.7%，餐飲工業(yè)化發(fā)展特征日趨明顯，傳統(tǒng)中式菜肴、地方小吃、特色食品的產(chǎn)品形態(tài)和供銷(xiāo)模式發(fā)生著深刻變革。中央廚房作為餐飲業(yè)與現(xiàn)代食品工業(yè)相結(jié)合的一種新業(yè)態(tài),通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送等方式，實(shí)現(xiàn)主食及菜肴標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)模化。通過(guò)科學(xué)現(xiàn)代化的技術(shù)與裝備來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源合理利用和食品安全保障。
      


             中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開(kāi)學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來(lái)，針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營(yíng)管理等方面內(nèi)容，舉辦了二十二屆研修班，得到包括各大專(zhuān)院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評(píng)。
      


             應(yīng)相關(guān)單位邀請(qǐng)，聯(lián)盟決定2018年6月20-23日在杭州舉辦第二十三屆“中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)、運(yùn)營(yíng)管理暨外食外賣(mài)新零售研修班”?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下，望有關(guān)單位積極選派人員參加！
      


      主辦單位：
      


      中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
      


      國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
      


      承辦單位：
      


      《中外食品工業(yè)》雜志社
      


      協(xié)辦單位：
      


      北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
      


      一、時(shí)間地點(diǎn)
      


          時(shí)間：2018年6月20-23日（20日全天報(bào)到，21-22日學(xué)習(xí)交流，23日參觀浙江德悅餐飲企業(yè)大型中央廚房））
      


          地點(diǎn)：杭州（具體地址會(huì)前十天另行通知）
      


      二、主要內(nèi)容
      


      1、外賣(mài)新零售產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
      


      互聯(lián)網(wǎng)+餐飲——催生外賣(mài)產(chǎn)業(yè)新格局
      


      分享經(jīng)濟(jì)   ——央廚如何實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整合
      


      數(shù)據(jù)會(huì)說(shuō)話 ——讓央廚離門(mén)店更近
      


      新零售業(yè)態(tài) ——孕育餐飲新生命
      


      2、中央廚房各階段分析
      


      中央廚房項(xiàng)目研究階段——項(xiàng)目投資、項(xiàng)目立項(xiàng)、項(xiàng)目評(píng)估、項(xiàng)目設(shè)計(jì)
      


      中央廚房項(xiàng)目建設(shè)階段——規(guī)劃分析、前期準(zhǔn)備、設(shè)計(jì)施工、竣工驗(yàn)效
      


      中央廚房運(yùn)營(yíng)管理階段——產(chǎn)品研發(fā)、性質(zhì)定位、利潤(rùn)管理、組織管理
      


      3、中央廚房建設(shè)關(guān)注點(diǎn)分析
      


      能否建設(shè)中央廚房分析
      


      何時(shí)建設(shè)中央廚房
      


      如何規(guī)劃建設(shè)中央廚房
      


      建設(shè)什么類(lèi)型中央廚房
      


      中央廚房建設(shè)選擇要素
      


      中央廚房渠道建設(shè)與運(yùn)維
      


      4、中央廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與建設(shè)要求
      


      中央廚房食品安全體系建設(shè)及體系貫徹標(biāo)準(zhǔn)
      


      中央廚房供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定
      


      主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范
      


      食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
      


      餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范
      


      工藝設(shè)計(jì)、物流設(shè)計(jì)、土建設(shè)計(jì)及機(jī)電設(shè)計(jì)要素分析
      


      中央廚房規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝流程及案例解讀
      


      5、中央廚房運(yùn)營(yíng)管理要點(diǎn)
      


      中央廚房管理要素分析
      


      中央廚房管理模塊
      


      中央廚房管理目標(biāo)
      


      中央廚房管理手法
      


      中央廚房管理績(jī)效
      


      中央廚房?jī)?yōu)質(zhì)高效管理團(tuán)隊(duì)的打造
      


      6、中央廚房常見(jiàn)的基本問(wèn)題及基本對(duì)策
      


      定位和功能困惑 vs 送餐工廠、食品工廠、鮮食中心
      


      設(shè)計(jì)和投資困惑 vs 初級(jí)食材加工、自動(dòng)化設(shè)備
      


      管理和市場(chǎng)困惑 vs 產(chǎn)品研發(fā)、成本控制、市場(chǎng)深度
      


      資源協(xié)同，造就專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)-研發(fā)、規(guī)模、口碑
      


      供應(yīng)鏈管理、數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)應(yīng)用等的精益管理
      


      中央廚房盈利能力及資源協(xié)同和共享
      


      中央廚房的生產(chǎn)管理  
      


      7、新技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
      


      餐飲業(yè)品牌建設(shè)——核心要素分析、品牌運(yùn)營(yíng)與推廣創(chuàng)新
      


      真空快速預(yù)冷技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
      


      氣調(diào)保鮮技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
      


      央廚設(shè)備安全使用及維護(hù)維修要點(diǎn)
      


      8、餐飲企業(yè)、央廚設(shè)備、央廚軟硬件系統(tǒng)供需平臺(tái)搭建
      


      9、參觀考察浙江XX餐飲公司大型中央廚房
      


            德悅是一家以經(jīng)營(yíng)高檔活海鮮為主的大型餐飲連鎖企業(yè)，德悅現(xiàn)已成為擁有直營(yíng)店12家，資產(chǎn)近3個(gè)多億，員工近2000人，國(guó)內(nèi)具發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬤B鎖品牌。
      


      德悅中央廚房占地一萬(wàn)余平，生產(chǎn)加工各類(lèi)成品、半成品菜肴、速凍主食及醬鹵食品，傾力打造中餐知名品牌。
      


      三、擬邀嘉賓
      


      溫  凱    中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 秘書(shū)長(zhǎng)
      
            世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐工業(yè)化專(zhuān)業(yè)委員會(huì) 副主席
      
孔凡春    國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
      
裴成輝    金百萬(wàn)餐飲集團(tuán)品牌營(yíng)銷(xiāo)中心副總經(jīng)理
      
何至偉    中央廚房聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì) 委員
      
何  梅    北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所 副所長(zhǎng)
      
莫爾琴    美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)，學(xué)員喜歡的外賣(mài)講師，鉆石級(jí)講師
      
金 祥     浙江德悅5H餐飲商學(xué)院院長(zhǎng)
      
神秘嘉賓  中央廚房聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)委員，中央廚房設(shè)備專(zhuān)家
      
其  它
      


      四、參會(huì)對(duì)象
      


           真誠(chéng)歡迎餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負(fù)責(zé)人；高校、科研院所、超市、部隊(duì)、機(jī)關(guān)、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測(cè)等關(guān)心我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁出席此次會(huì)議，共同推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)、餐飲業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展。
      


      五、會(huì)務(wù)費(fèi)用
      


          4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的優(yōu)惠價(jià)格），含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
                  
      
            
      
            
      會(huì)議日程
      
            
      
                
      主要內(nèi)容
      


      1、外賣(mài)新零售產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
      


      互聯(lián)網(wǎng)+餐飲——催生外賣(mài)產(chǎn)業(yè)新格局
      


      分享經(jīng)濟(jì)   ——央廚如何實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整合
      


      數(shù)據(jù)會(huì)說(shuō)話 ——讓央廚離門(mén)店更近
      


      新零售業(yè)態(tài) ——孕育餐飲新生命
      


      2、中央廚房各階段分析
      


      中央廚房項(xiàng)目研究階段——項(xiàng)目投資、項(xiàng)目立項(xiàng)、項(xiàng)目評(píng)估、項(xiàng)目設(shè)計(jì)
      


      中央廚房項(xiàng)目建設(shè)階段——規(guī)劃分析、前期準(zhǔn)備、設(shè)計(jì)施工、竣工驗(yàn)效
      


      中央廚房運(yùn)營(yíng)管理階段——產(chǎn)品研發(fā)、性質(zhì)定位、利潤(rùn)管理、組織管理
      


      3、中央廚房建設(shè)關(guān)注點(diǎn)分析
      


      能否建設(shè)中央廚房分析
      


      何時(shí)建設(shè)中央廚房
      


      如何規(guī)劃建設(shè)中央廚房
      


      建設(shè)什么類(lèi)型中央廚房
      


      中央廚房建設(shè)選擇要素
      


      中央廚房渠道建設(shè)與運(yùn)維
      


      4、中央廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與建設(shè)要求
      


      中央廚房食品安全體系建設(shè)及體系貫徹標(biāo)準(zhǔn)
      


      中央廚房供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定
      


      主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范
      


      食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
      


      餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范
      


      工藝設(shè)計(jì)、物流設(shè)計(jì)、土建設(shè)計(jì)及機(jī)電設(shè)計(jì)要素分析
      


      中央廚房規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝流程及案例解讀
      


      5、中央廚房運(yùn)營(yíng)管理要點(diǎn)
      


      中央廚房管理要素分析
      


      中央廚房管理模塊
      


      中央廚房管理目標(biāo)
      


      中央廚房管理手法
      


      中央廚房管理績(jī)效
      


      中央廚房?jī)?yōu)質(zhì)高效管理團(tuán)隊(duì)的打造
      


      6、中央廚房常見(jiàn)的基本問(wèn)題及基本對(duì)策
      


      定位和功能困惑 vs 送餐工廠、食品工廠、鮮食中心
      


      設(shè)計(jì)和投資困惑 vs 初級(jí)食材加工、自動(dòng)化設(shè)備
      


      管理和市場(chǎng)困惑 vs 產(chǎn)品研發(fā)、成本控制、市場(chǎng)深度
      


      資源協(xié)同，造就專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)-研發(fā)、規(guī)模、口碑
      


      供應(yīng)鏈管理、數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)應(yīng)用等的精益管理
      


      中央廚房盈利能力及資源協(xié)同和共享
      


      中央廚房的生產(chǎn)管理  
      


      7、新技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
      


      餐飲業(yè)品牌建設(shè)——核心要素分析、品牌運(yùn)營(yíng)與推廣創(chuàng)新
      


      真空快速預(yù)冷技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
      


      氣調(diào)保鮮技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
      


      央廚設(shè)備安全使用及維護(hù)維修要點(diǎn)
      


      8、餐飲企業(yè)、央廚設(shè)備、央廚軟硬件系統(tǒng)供需平臺(tái)搭建
      


      9、參觀考察浙江XX餐飲公司大型中央廚房
      


            德悅是一家以經(jīng)營(yíng)高檔活海鮮為主的大型餐飲連鎖企業(yè)，德悅現(xiàn)已成為擁有直營(yíng)店12家，資產(chǎn)近3個(gè)多億，員工近2000人，國(guó)內(nèi)具發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬤B鎖品牌。
      


      德悅中央廚房占地一萬(wàn)余平，生產(chǎn)加工各類(lèi)成品、半成品菜肴、速凍主食及醬鹵食品，傾力打造中餐知名品牌。
                  
      
            
      
            
      會(huì)議嘉賓
      
            
      
                
      擬邀嘉賓
      
溫  凱    中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 秘書(shū)長(zhǎng)
      
            世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐工業(yè)化專(zhuān)業(yè)委員會(huì) 副主席
      
孔凡春    國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
      
裴成輝    金百萬(wàn)餐飲集團(tuán)品牌營(yíng)銷(xiāo)中心副總經(jīng)理
      
何至偉    中央廚房聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì) 委員
      
何  梅    北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所 副所長(zhǎng)
      
莫爾琴    美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)，學(xué)員喜歡的外賣(mài)講師，鉆石級(jí)講師
      
金 祥     浙江德悅5H餐飲商學(xué)院院長(zhǎng)
      
神秘嘉賓  中央廚房聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)委員，中央廚房設(shè)備專(zhuān)家
      
其  它
                  
      
            
      
            
      主辦及參與單位
      
            
      
                
      中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
      


      國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
                      
       食品伙伴網(wǎng)
                                  
      
                        
      
            
      會(huì)議資料
      
            
                        
      
            
      參會(huì)費(fèi)用
      
            
      
                
       4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的優(yōu)惠價(jià)格），含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
                  
      
            
      
            
      聯(lián)系方式
      
            
      
                
      會(huì)務(wù)人員：劉雅君  18153529030（微信同號(hào)）
      


      Q      Q：3258703889            
      


      郵    箱：liuyj@foodmate.net   
                  
      
            
      
            
            
            
      
            
      
                
      聲明：
      
                
      
                    ①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會(huì)議培訓(xùn)信息展示于本平臺(tái)，僅供您搜索。由于會(huì)議/培訓(xùn)的不確定性，有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請(qǐng)自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
      
                    ②會(huì)議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。
                
      
            
      
        
      
        
        
      
            
      活動(dòng)動(dòng)態(tài) 更多
      
            
      
                
      
                    
                
      
            
      
        
      
    
      

      



      
  
  
  
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