會議介紹
一、考察內容
探索中央廚房、團餐在原材料采購、食堂規(guī)劃、后廚管理、人才培養(yǎng)等方面具有先進經驗和前瞻方向，拓展經營和管理思路，創(chuàng)新行業(yè)模式、突破行業(yè)瓶頸。
二、學習重點
邀請江南大學專家教授講授《食品餐飲衛(wèi)生與安全控制》相關課程?？疾鞓影鍙N房打造；明廚亮灶、自動化設備、質量標準體系建立。環(huán)境營造、設備餐具優(yōu)選、增值服務等。開拓了視野、拓寬了思路，體現伙食品種供應上的優(yōu)勢和特點。
三、考察時間、地點
考察時間：2017年12月8日--10日，12月7日全天報到。
報到地點：常州九洲環(huán)宇大酒店（常州市天寧區(qū)關河東路66號）
考察地點：常州、無錫
四、考察企業(yè)
1、麗華餐飲集團有限公司
常州麗華餐飲集團有限公司是全國大型的團餐連鎖外送公司，是全國500強企業(yè)，企業(yè)開設了近70家連鎖分公司，擁有員工2800人左右。進入中國餐飲百強，榮獲中國餐飲十大名企等稱號。率先在全國餐飲行業(yè)通過ISO9001-2008質量管理體系和ISO22000:2005食品安全管理體系。在麗華誕生了中國快餐業(yè)第一個《中式快餐企業(yè)標準》 。行業(yè)內率先推行“半小時送餐制”，推動整個外賣行業(yè)服務標準的提升。
2、常州田家炳高級中學
常州市田家炳高級中學是一所江蘇省四星級高中，學校一直堅持“以學生發(fā)展為本”的辦學思想，全面貫徹黨的教育方針，不斷深化內部管理機制改革，使教育教學環(huán)節(jié)不斷優(yōu)化，學生素質不斷提高。獲得“江蘇省四星級高中”“中央教科所實驗學校”、“全國青少年科普創(chuàng)新示范學校”、“江蘇省基層黨組織”、“江蘇省德育先進學校”、“江蘇省科技特色學校”、“江蘇省現代教育技術先進學校”、“江蘇省綠色學校”等稱號。
3、常州嬉戲谷中央廚房
環(huán)球動漫嬉戲谷樂園中央廚房，位于常州市武進太湖灣旅游度假區(qū)內；嬉戲谷企業(yè)嚴格貫徹新《食品衛(wèi)生安全法》，進行現場的各項生產工作。始終以“標準、服務、細心、謹慎”的工作指導方針，為園區(qū)游客和員工提供餐食。企業(yè)一直以“樣板廚房”的要求來保持廚房現場操作規(guī)范標準，積極提升自己，始終跟上社會時代步伐。
4、常州市天寧區(qū)政府食堂
天寧區(qū)政府食堂是常州樣板式廚房。安全衛(wèi)生是食堂工作的底線和基礎，后勤系統開展食堂建設工作，不斷夯實硬件基礎、優(yōu)化運行管理模式，不斷提高食品安全管理的規(guī)范化、精細化和科學化管理水平水平，堪稱常州機關食堂的模范。
5、常州紫云小學
常州市第二實驗小學教育集團新校區(qū)——紫云小學，是天寧區(qū)區(qū)委、區(qū)政府2013年的一項重要工程。學校秉承“讓學生綻放生命成長的美麗，讓教師體驗職業(yè)創(chuàng)造的幸福”的教育理念，基于紫云小學外來工孩子比較多的特點，紫云人以“教天地人事”的生命自覺，堅守學生立場, 環(huán)境建設追求“大氣、質樸”的文化氣息，隊伍建設洋溢“樸實、平實”的本真氣色，活動建設營造“快樂、向上”的發(fā)展氣勢，并逐步完善“紫云追夢”特色課程，為打造紫云娃“尚學、博藝”的高雅氣質而不懈努力。
五、課程學習
食品餐飲衛(wèi)生與安全控制
一、餐飲存在的食品衛(wèi)生與安全問題分析。
1、生產場地衛(wèi)生與安全問題分析
2、原輔料衛(wèi)生與安全問題分析
3、加工工藝衛(wèi)生與安全問題分析
4、工作人員衛(wèi)生與安全問題分析
二、餐飲食品衛(wèi)生與安全問題的控制措施
1、生產場地食品衛(wèi)生與安全控制措施
2、原輔料食品衛(wèi)生與安全控制措施
3、工作人員食品衛(wèi)生與安全控制措施
六、考察學習對象
會員單位、機關企事業(yè)（學校）食堂、團餐企業(yè)、招待處等有關單位的董事長、總經理、副總經理、運營總監(jiān)、分管后勤招待處和食堂的主要負責人。
七、報名方式和費用
1、考察培訓費用：3800元/人（含會務費、考察期間食宿費、考察體驗費、常州至無錫區(qū)間車費和市內交通費等費用）往返交通費自理。
2、考察人員請?zhí)顚憟竺貓?zhí)表于12月4日前電郵至meeting2@foodmate.net，并交納考察培訓費，以打款到賬為準，匯款時請注明匯款單位或個人名字。匯款賬戶：青島中飯協職業(yè)培訓學校，賬號：8020 7020 0091 282，開戶銀行：青島銀行南京路第二支行。
會議日程
一、考察內容
探索中央廚房、團餐在原材料采購、食堂規(guī)劃、后廚管理、人才培養(yǎng)等方面具有先進經驗和前瞻方向，拓展經營和管理思路，創(chuàng)新行業(yè)模式、突破行業(yè)瓶頸。
二、學習重點
邀請江南大學專家教授講授《食品餐飲衛(wèi)生與安全控制》相關課程?？疾鞓影鍙N房打造；明廚亮灶、自動化設備、質量標準體系建立。環(huán)境營造、設備餐具優(yōu)選、增值服務等。開拓了視野、拓寬了思路，體現伙食品種供應上的優(yōu)勢和特點。
三、考察時間、地點
考察時間：2017年12月8日--10日，12月7日全天報到。
報到地點：常州九洲環(huán)宇大酒店（常州市天寧區(qū)關河東路66號）
考察地點：常州、無錫
四、考察企業(yè)
1、麗華餐飲集團有限公司
常州麗華餐飲集團有限公司是全國大型的團餐連鎖外送公司，是全國500強企業(yè)，企業(yè)開設了近70家連鎖分公司，擁有員工2800人左右。進入中國餐飲百強，榮獲中國餐飲十大名企等稱號。率先在全國餐飲行業(yè)通過ISO9001-2008質量管理體系和ISO22000:2005食品安全管理體系。在麗華誕生了中國快餐業(yè)第一個《中式快餐企業(yè)標準》 。行業(yè)內率先推行“半小時送餐制”，推動整個外賣行業(yè)服務標準的提升。
2、常州田家炳高級中學
常州市田家炳高級中學是一所江蘇省四星級高中，學校一直堅持“以學生發(fā)展為本”的辦學思想，全面貫徹黨的教育方針，不斷深化內部管理機制改革，使教育教學環(huán)節(jié)不斷優(yōu)化，學生素質不斷提高。獲得“江蘇省四星級高中”“中央教科所實驗學校”、“全國青少年科普創(chuàng)新示范學校”、“江蘇省基層黨組織”、“江蘇省德育先進學校”、“江蘇省科技特色學校”、“江蘇省現代教育技術先進學校”、“江蘇省綠色學校”等稱號。
3、常州嬉戲谷中央廚房
環(huán)球動漫嬉戲谷樂園中央廚房，位于常州市武進太湖灣旅游度假區(qū)內；嬉戲谷企業(yè)嚴格貫徹新《食品衛(wèi)生安全法》，進行現場的各項生產工作。始終以“標準、服務、細心、謹慎”的工作指導方針，為園區(qū)游客和員工提供餐食。企業(yè)一直以“樣板廚房”的要求來保持廚房現場操作規(guī)范標準，積極提升自己，始終跟上社會時代步伐。
4、常州市天寧區(qū)政府食堂
天寧區(qū)政府食堂是常州樣板式廚房。安全衛(wèi)生是食堂工作的底線和基礎，后勤系統開展食堂建設工作，不斷夯實硬件基礎、優(yōu)化運行管理模式，不斷提高食品安全管理的規(guī)范化、精細化和科學化管理水平水平，堪稱常州機關食堂的模范。
5、常州紫云小學
常州市第二實驗小學教育集團新校區(qū)——紫云小學，是天寧區(qū)區(qū)委、區(qū)政府2013年的一項重要工程。學校秉承“讓學生綻放生命成長的美麗，讓教師體驗職業(yè)創(chuàng)造的幸福”的教育理念，基于紫云小學外來工孩子比較多的特點，紫云人以“教天地人事”的生命自覺，堅守學生立場, 環(huán)境建設追求“大氣、質樸”的文化氣息，隊伍建設洋溢“樸實、平實”的本真氣色，活動建設營造“快樂、向上”的發(fā)展氣勢，并逐步完善“紫云追夢”特色課程，為打造紫云娃“尚學、博藝”的高雅氣質而不懈努力。
五、課程學習
食品餐飲衛(wèi)生與安全控制
一、餐飲存在的食品衛(wèi)生與安全問題分析。
1、生產場地衛(wèi)生與安全問題分析
2、原輔料衛(wèi)生與安全問題分析
3、加工工藝衛(wèi)生與安全問題分析
4、工作人員衛(wèi)生與安全問題分析
二、餐飲食品衛(wèi)生與安全問題的控制措施
1、生產場地食品衛(wèi)生與安全控制措施
2、原輔料食品衛(wèi)生與安全控制措施
3、工作人員食品衛(wèi)生與安全控制措施
會議嘉賓
江南大學專家教授
主辦及參與單位
中國飯店協會
會議資料
一、考察內容
探索中央廚房、團餐在原材料采購、食堂規(guī)劃、后廚管理、人才培養(yǎng)等方面具有先進經驗和前瞻方向，拓展經營和管理思路，創(chuàng)新行業(yè)模式、突破行業(yè)瓶頸。
二、學習重點
邀請江南大學專家教授講授《食品餐飲衛(wèi)生與安全控制》相關課程?？疾鞓影鍙N房打造；明廚亮灶、自動化設備、質量標準體系建立。環(huán)境營造、設備餐具優(yōu)選、增值服務等。開拓了視野、拓寬了思路，體現伙食品種供應上的優(yōu)勢和特點。
三、考察時間、地點
考察時間：2017年12月8日--10日，12月7日全天報到。
報到地點：常州九洲環(huán)宇大酒店（常州市天寧區(qū)關河東路66號）
考察地點：常州、無錫
四、考察企業(yè)
1、麗華餐飲集團有限公司
常州麗華餐飲集團有限公司是全國大型的團餐連鎖外送公司，是全國500強企業(yè)，企業(yè)開設了近70家連鎖分公司，擁有員工2800人左右。進入中國餐飲百強，榮獲中國餐飲十大名企等稱號。率先在全國餐飲行業(yè)通過ISO9001-2008質量管理體系和ISO22000:2005食品安全管理體系。在麗華誕生了中國快餐業(yè)第一個《中式快餐企業(yè)標準》 。行業(yè)內率先推行“半小時送餐制”，推動整個外賣行業(yè)服務標準的提升。
2、常州田家炳高級中學
常州市田家炳高級中學是一所江蘇省四星級高中，學校一直堅持“以學生發(fā)展為本”的辦學思想，全面貫徹黨的教育方針，不斷深化內部管理機制改革，使教育教學環(huán)節(jié)不斷優(yōu)化，學生素質不斷提高。獲得“江蘇省四星級高中”“中央教科所實驗學校”、“全國青少年科普創(chuàng)新示范學校”、“江蘇省基層黨組織”、“江蘇省德育先進學校”、“江蘇省科技特色學校”、“江蘇省現代教育技術先進學校”、“江蘇省綠色學校”等稱號。
3、常州嬉戲谷中央廚房
環(huán)球動漫嬉戲谷樂園中央廚房，位于常州市武進太湖灣旅游度假區(qū)內；嬉戲谷企業(yè)嚴格貫徹新《食品衛(wèi)生安全法》，進行現場的各項生產工作。始終以“標準、服務、細心、謹慎”的工作指導方針，為園區(qū)游客和員工提供餐食。企業(yè)一直以“樣板廚房”的要求來保持廚房現場操作規(guī)范標準，積極提升自己，始終跟上社會時代步伐。
4、常州市天寧區(qū)政府食堂
天寧區(qū)政府食堂是常州樣板式廚房。安全衛(wèi)生是食堂工作的底線和基礎，后勤系統開展食堂建設工作，不斷夯實硬件基礎、優(yōu)化運行管理模式，不斷提高食品安全管理的規(guī)范化、精細化和科學化管理水平水平，堪稱常州機關食堂的模范。
5、常州紫云小學
常州市第二實驗小學教育集團新校區(qū)——紫云小學，是天寧區(qū)區(qū)委、區(qū)政府2013年的一項重要工程。學校秉承“讓學生綻放生命成長的美麗，讓教師體驗職業(yè)創(chuàng)造的幸福”的教育理念，基于紫云小學外來工孩子比較多的特點，紫云人以“教天地人事”的生命自覺，堅守學生立場, 環(huán)境建設追求“大氣、質樸”的文化氣息，隊伍建設洋溢“樸實、平實”的本真氣色，活動建設營造“快樂、向上”的發(fā)展氣勢，并逐步完善“紫云追夢”特色課程，為打造紫云娃“尚學、博藝”的高雅氣質而不懈努力。
五、課程學習
食品餐飲衛(wèi)生與安全控制
一、餐飲存在的食品衛(wèi)生與安全問題分析。
1、生產場地衛(wèi)生與安全問題分析
2、原輔料衛(wèi)生與安全問題分析
3、加工工藝衛(wèi)生與安全問題分析
4、工作人員衛(wèi)生與安全問題分析
二、餐飲食品衛(wèi)生與安全問題的控制措施
1、生產場地食品衛(wèi)生與安全控制措施
2、原輔料食品衛(wèi)生與安全控制措施
3、工作人員食品衛(wèi)生與安全控制措施
六、考察學習對象
會員單位、機關企事業(yè)（學校）食堂、團餐企業(yè)、招待處等有關單位的董事長、總經理、副總經理、運營總監(jiān)、分管后勤招待處和食堂的主要負責人。
七、報名方式和費用
1、考察培訓費用：3800元/人（含會務費、考察期間食宿費、考察體驗費、常州至無錫區(qū)間車費和市內交通費等費用）往返交通費自理。
2、考察人員請?zhí)顚憟竺貓?zhí)表于12月4日前電郵至meeting2@foodmate.net，并交納考察培訓費，以打款到賬為準，匯款時請注明匯款單位或個人名字。匯款賬戶：青島中飯協職業(yè)培訓學校，賬號：8020 7020 0091 282，開戶銀行：青島銀行南京路第二支行。
現場掠影
往期回顧
參會費用
1、考察培訓費用：3800元/人（含會務費、考察期間食宿費、考察體驗費、常州至無錫區(qū)間車費和市內交通費等費用）往返交通費自理。
聯系方式
聯 系 人：臧愛清
手 機：18153529006
Q Q： 858560664
郵 箱：meeting2@foodmate.net
聲明：
①食品伙伴網將行業(yè)會議培訓信息展示于本平臺，僅供您搜索。由于會議/培訓的不確定性，有關報名等詳細情況請自行聯系組織方或主辦方進行核實。
②會議與培訓等相關活動的最終解釋權完全歸其培訓機構或主辦方所有。
職能標簽：
運營
管理員
技術負責人
魯公網安備 37060202000128號
