2017年是我國飯店餐飲業(yè)實現(xiàn)以“安全、營養(yǎng)、健康、綠色”的餐飲消費為主導，創(chuàng)新經營思路，適應消費升級需求的關鍵之年。為貫徹新《食品安全法》和居民膳食營養(yǎng)綱要精神，幫助企業(yè)在實現(xiàn)精準供給方面充分發(fā)揮營養(yǎng)配餐和食品安全管理專業(yè)優(yōu)勢，通過科學配餐與專業(yè)督導來提升產品附加值和消費者滿意度，有效管控餐飲食品安全，中國飯店協(xié)會決定在南昌市開展美食營養(yǎng)師與食品安全管理師崗位技能培訓工作。
   一、培訓時間、地點：
       1、培訓時間：2017年9月21日--23日，20日全天報到。
       2、培訓地點：江西省南昌市（待報名后通知）
   二、參 加 對 象
    各飯店、餐飲企業(yè)和機關企事業(yè)單位食堂分管總經理、副總經理、餐飲總監(jiān)、餐飲部經理、行政總廚、出品總監(jiān)、廚師長、前廳營銷人員，以及大、中、小學校托幼機構，養(yǎng)老機構食堂，團體配餐企業(yè)、中央廚房負責人、管理員、廚師等。
   三、培 訓 內 容
  （一）中 國 美 食 營 養(yǎng) 師
       1、基礎營養(yǎng)：食物中各種營養(yǎng)素的功能及用途，常見烹飪原料的營養(yǎng)價值及評價指標。
       2、四季食材的營養(yǎng)搭配，營養(yǎng)套餐的設計。
       3、團餐、快餐、簡餐、套餐的營養(yǎng)設計與出品。
       4、利用食材互換設計營養(yǎng)主題菜品，改良宴席菜單（婚宴、壽宴等大眾宴會），降低消費價格。
       5、營養(yǎng)菜品促銷方案與營養(yǎng)點餐服務。
       6、美食營養(yǎng)師在企業(yè)營養(yǎng)體系建設中的作用。
  （二）食 品 安 全 管 理 師
       1、《食品安全法》及餐飲服務法規(guī)、標準解讀
   （1）餐飲服務業(yè)管理條例、標準與操作規(guī)范。
   （2）餐飲服務業(yè)食品安全監(jiān)管重點。
       2、餐飲安全控制與管理
   （1）食品添加物、調味料的使用標準及監(jiān)管。
   （2）食物中毒的防控與應急處理。
   （3）重大活動食品安全保障流程。
   （4）連鎖型企業(yè)的食品安全管控以及食品安全突發(fā)事件的應急處理。
    四、培 訓 師 資
    由國家食藥監(jiān)總局、國家人社部培訓中心、北京協(xié)和醫(yī)科大學、中國農業(yè)大學、江南大學食品學院、四川旅游學院、西安外事學院等知名營養(yǎng)學、烹飪學、食品安全管控等單位的專家教授組成（師資團隊詳細介紹可查詢“中國美食營養(yǎng)師網”）。
    五、考 核 頒 證
       1、參加培訓的學員，培訓結束時直接進行考試。考試試題在網站題庫中隨機抽取。
       2、兩種證書共同培訓、同期考試。經培訓考試合格者，學員享受頒發(fā)雙證待遇。
    中國飯店協(xié)會為考試合格學員頒發(fā)“中國美食營養(yǎng)師”和“食品安全管理師”崗位技能中、高級證書，并錄入中國飯店協(xié)會專業(yè)人才庫。
    六、培 訓 費 用
    美食營養(yǎng)師與食品安全管理師崗位技能培訓考試費用：
    高級雙證3800元、中級雙證2800元。
   （備注：以上費用包括專家講課費、會場租賃費、指導材料、五年后續(xù)網上服務費等） 

（一）中 國 美 食 營 養(yǎng) 師

1、基礎營養(yǎng)：食物中各種營養(yǎng)素的功能及用途，常見烹飪原料的營養(yǎng)價值及評價指標。

2、四季食材的營養(yǎng)搭配，營養(yǎng)套餐的設計。

3、團餐、快餐、簡餐、套餐的營養(yǎng)設計與出品。

4、利用食材互換設計營養(yǎng)主題菜品，改良宴席菜單（婚宴、壽宴等大眾宴會），降低消費價格。

5、營養(yǎng)菜品促銷方案與營養(yǎng)點餐服務。

6、美食營養(yǎng)師在企業(yè)營養(yǎng)體系建設中的作用。

（二）食 品 安 全 管 理 師

1、《食品安全法》及餐飲服務法規(guī)、標準解讀

（1）餐飲服務業(yè)管理條例、標準與操作規(guī)范。

（2）餐飲服務業(yè)食品安全監(jiān)管重點。

2、餐飲安全控制與管理

（1）食品添加物、調味料的使用標準及監(jiān)管。

（2）食物中毒的防控與應急處理。

（3）重大活動食品安全保障流程。

美食營養(yǎng)師與食品安全管理師崗位技能培訓考試費用：高級雙證3800元、中級雙證2800元。（備注：以上費用包括專家講課費、會場租賃費、指導材料、五年后續(xù)網上服務費等）