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        研發(fā)創(chuàng)新 | 
       安全合規(guī) | 
       質(zhì)量管理 | 
       檢驗(yàn)檢測 | 
       其他會議 | 
       
      
  
      

      




      
    
      
        
    
      
    
      

        
      
            
                
      
                    
                        
                            
                        
                        
                        
                    
                    

                        
      
                            菜肴工業(yè)化發(fā)展暨中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)與運(yùn)營管理研修班
                            
      
                            
      
                        
      
                        
      
                            會議時(shí)間：
                            2017-07-05 至 2017-07-08結(jié)束
                        
      
                      
      
                            會議地點(diǎn)：
                            
                                濟(jì)南市 
                                濟(jì)南（具體地址會前十天另行通知）                            
                        
      
                        
      主辦單位：中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
      
                        
                       
      
                                              
                                              	   
      
                          		
                    
                        
                        
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      會培動態(tài)都知曉
      

                          		
                
      
                  
        
      
        
        
      
        
      
            
      
            
      會議介紹
      
            
      
                
      各有關(guān)單位：
      
    2016年，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%，限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長6.0%，中餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展特征日趨明顯，傳統(tǒng)中式菜肴、地方小吃、特色食品的產(chǎn)品形態(tài)和供銷模式發(fā)生著深刻變革。中央廚房作為餐飲業(yè)與現(xiàn)代食品工業(yè)相結(jié)合的一種新業(yè)態(tài),通過統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送等方式，實(shí)現(xiàn)主食及菜肴標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)模化。通過科學(xué)現(xiàn)代化的技術(shù)與裝備來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源合理利用和食品安全保障。
      
    中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營管理等方面內(nèi)容，舉辦了十六屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評。
      
   應(yīng)相關(guān)單位邀請，聯(lián)盟決定2017年7月5-8日在濟(jì)南舉辦第十七屆“菜肴工業(yè)化發(fā)展暨中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)及運(yùn)營管理研修班”。
                  
      
            
      
            
      會議日程
      
            
      
                
      擬邀請嘉賓與主要內(nèi)容
      
&、菜肴工業(yè)化發(fā)展及關(guān)鍵技術(shù)研究
      


          1、中央廚房產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與趨勢
      


                （蔡永峰  餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長）
      


          2、傳統(tǒng)中式菜肴工業(yè)化
      


          3、中央廚房菜品研發(fā)思路
      


                （王凌   真功夫研發(fā)總監(jiān)）
      


          4、中央廚房的生產(chǎn)實(shí)踐案例分享
      


            （宋超   泰安騰達(dá)文化餐飲管理有限公司總經(jīng)理）
      


      &、中央廚房的設(shè)計(jì)與建設(shè)
      


           （孔凡春 國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院食品工藝總工程師）
      


          1、中央廚房設(shè)計(jì)流程
      


          2、中央廚房建造標(biāo)準(zhǔn)（安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、消防、節(jié)能）
      


          3、中央廚房設(shè)計(jì)關(guān)注點(diǎn)
      


      &、社會餐飲的中央廚房戰(zhàn)略與建設(shè)
      


          1、社會餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略定位
      


          2、運(yùn)營、廚務(wù)與中央廚房的關(guān)系
      


          3、韓國餐飲供應(yīng)鏈項(xiàng)目中的中央廚房核心價(jià)值
      


          4、中央廚房運(yùn)營中經(jīng)常出現(xiàn)的矛和盾
      


      &、中央廚房工藝流程設(shè)計(jì)與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制
      


           （田鳴華 餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會委員）
      


          1、中央廚房選址要求及生產(chǎn)間合理布局
      


          2、中央廚房菜品研發(fā)工業(yè)化之路探索
      


          3、中央廚房食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制
      


      &、中央廚房工廠運(yùn)營管理
      


          （餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會委員）
      


          1、中央廚房主業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)
      


          2、中央廚房業(yè)務(wù)流程與節(jié)點(diǎn)控制解析
      


          3、中央廚房運(yùn)營管理工具
      


          4、運(yùn)營管理案例分析及互動答疑
      


      &、餐飲業(yè)中央廚房技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域分享
      


         1、互聯(lián)網(wǎng)+中央廚房流程設(shè)計(jì)與品控策略
      


          （李學(xué)工  曲阜師范大學(xué)教授）
      


         2、冷凍預(yù)制菜肴助力餐飲渠道建設(shè)
      


          （鐘輝  千味央廚副總經(jīng)理）
      


      &、騰達(dá)文化餐飲管理有限公司中央廚房參觀考察
                  
      
            
      
            
      會議嘉賓
      
            
      
                
      行業(yè)權(quán)威專家
                  
      
            
      
            
      主辦及參與單位
      
            
      
                
      中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
      
國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
                                                  
      
                        
      
            
      會議資料
      
            
                        
      
            
      參會費(fèi)用
      
            
      
                
      4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的費(fèi)用），含會議期間午餐、會議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
      


       
                  
      
            
      
            
      聯(lián)系方式
      
            
      
                
      聯(lián)系人：王老師
      


      聯(lián)系電話：15318675976
      


      QQ：2093889626
      


      郵箱：fishery@foodmate.net
                  
      
            
      
            
            
            
      
            
      
                
      聲明：
      
                
      
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      活動動態(tài) 更多
      
            
      
                
      
                    
                
      
            
      
        
      
    
      

      



      
  
  
  
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