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      研發(fā)創(chuàng)新 |  安全合規(guī) |  質(zhì)量管理 |  檢驗(yàn)檢測(cè) |  其他會(huì)議 | 

      關(guān)于第十二屆中央廚房建設(shè)設(shè)計(jì)及運(yùn)營(yíng)管理技能提升高級(jí)研修班的通知

      會(huì)議時(shí)間: 2016-11-07 至 2016-11-10結(jié)束

      會(huì)議地點(diǎn): 上海   上海市(具體地址會(huì)前兩周通知)

      主辦單位:中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

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      會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉

      會(huì)議介紹

       中央廚房作為餐飲業(yè)與現(xiàn)代食品工業(yè)相結(jié)合的一種新業(yè)態(tài),已越來(lái)越受到行業(yè)的關(guān)注和重視。其通過(guò)統(tǒng)一的采購(gòu)、統(tǒng)一的加工、統(tǒng)一的配送等方式,達(dá)到規(guī)?;?yīng),以降低運(yùn)行成本;通過(guò)科學(xué)的工業(yè)化手段來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源合理利用和食品安全保障。中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟(以下稱(chēng)“聯(lián)盟”)自成立以來(lái),針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房的設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營(yíng)管理等方面內(nèi)容,舉辦了十一屆培訓(xùn)班,得到包括各大專(zhuān)院校、科研院所、餐飲連鎖企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評(píng)。
              
      應(yīng)相關(guān)企業(yè)邀請(qǐng),聯(lián)盟決定2016117日至10日在上海舉辦第十二屆“中央廚房建設(shè)設(shè)計(jì)及運(yùn)營(yíng)管理技能提升高級(jí)研修班”,同時(shí)將組織參觀味千(中國(guó))及上海一片天餐飲管理股份有限公司等大型餐飲公司中央廚房工廠。
             
      真誠(chéng)歡迎餐飲及有關(guān)央廚/餐飲工廠企業(yè)的高管(董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、技術(shù)負(fù)責(zé)人);高校、科研院所、超市、部隊(duì)、機(jī)關(guān)、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的餐飲管理人員;餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測(cè)等關(guān)注我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)(農(nóng)產(chǎn)品加工、配送和餐飲服務(wù)業(yè))發(fā)展的同仁積極參與并獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,共同推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展。

      會(huì)議日程

                                               會(huì)議日程安排

      時(shí)間

      主要內(nèi)容

      演講嘉賓                   

      117 全天辦理報(bào)到手續(xù)、領(lǐng)取資料

      118

      上午

      9:00-12:00

      從上海餐飲的發(fā)展看中央廚房的前景

      沈思明  上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

      中央廚房產(chǎn)品設(shè)計(jì)及開(kāi)發(fā)

      1、中央廚房菜品研發(fā)工業(yè)化之路探索

      2、老年?duì)I養(yǎng)餐及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐技術(shù)要求和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

          餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng),國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任

      一、要不要建設(shè)中央廚房(工廠)?

      1、建設(shè)中央廚房的目的

      2、中央廚房與餐廳后廚的區(qū)別

      3、建設(shè)中央廚房應(yīng)遵循的原則(案例分析)

      4、建設(shè)中央廚房如何控制投資規(guī)模節(jié)省資金

      二、中央廚房建設(shè)經(jīng)典案例分析--都麗夢(mèng)、嘉禾一品、和合谷

      張立強(qiáng) 原中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng);中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)、聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)常務(wù)副主任,中央廚房建設(shè)管理專(zhuān)家

      12:00-13:30

      午餐\午休

      118

      下午

      13:30-17:00

      一、中央廚房多終端配送

      二、亞惠美食多業(yè)態(tài)經(jīng)驗(yàn)分享

      1、亞惠美食快餐經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

      2、亞惠美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

      3、亞惠美食咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

          大連亞惠美食有限公司總經(jīng)理,中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專(zhuān)家

      解鎖餐飲世界的財(cái)富密碼——中央廚房生產(chǎn)之初窺

           餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)助理

      119

      上午

      9:00-12:00

      一、中央廚房工廠廠房設(shè)計(jì)及布局

      1、中央廚房選址要求及生產(chǎn)間布局、設(shè)備安置

      2、中央廚房土建、通風(fēng)、排污、燃?xì)狻⑾兰捌渌o助系統(tǒng)的重點(diǎn)注意事項(xiàng)

      3、中央廚房加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備及其他相應(yīng)設(shè)施設(shè)備的遴選

      4、對(duì)已運(yùn)轉(zhuǎn)的中央廚房生產(chǎn)功能布局分析、調(diào)整、升級(jí)完善及案例分析

      二、中央廚房工廠運(yùn)營(yíng)管理

      1、中央廚房定位分析和運(yùn)營(yíng)期成本預(yù)算

      2、中央廚房質(zhì)量管理八項(xiàng)原則

      3、中央廚房管理層、運(yùn)營(yíng)層、操作層、技術(shù)層職能分析

      4、中央廚房運(yùn)營(yíng)管理工具及運(yùn)營(yíng)案例分析

      何至偉 中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)副主任;中央廚房建設(shè)與管理實(shí)戰(zhàn)專(zhuān)家

      12:00-13:30

      午餐\午休

      119

      下午

      13:30-17:00

      中央廚房運(yùn)營(yíng)中常見(jiàn)問(wèn)題解決及成功案例介紹

          上海一片天餐飲管理股份有限公司總經(jīng)理

      餐飲中央廚房品牌建立與營(yíng)銷(xiāo)

      1、企業(yè)運(yùn)營(yíng)四字訣

      2、成就品牌的七大秘密

      李明利  著名農(nóng)業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo)“講戰(zhàn)堂”創(chuàng)始人及首席架構(gòu)師,清華、浙大食品總裁班客座教授

      1110 840酒店集合乘車(chē)參觀上海味千中央廚房及上海一片天餐飲中央廚房。

      味千(中國(guó))設(shè)有七家食品加工配送中心和五大中央廚房,是國(guó)內(nèi)最早提出中央廚房概念的連鎖餐飲企業(yè)之一,其供應(yīng)鏈管理層級(jí)清晰,職權(quán)明確。以 冷鏈生產(chǎn)、配送技術(shù)、專(zhuān)業(yè)化、智能化、精細(xì)化作為支撐現(xiàn)代餐飲加工工藝,將所有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、成品化,不僅生產(chǎn)效率更高、產(chǎn)品口味的一致性好,而且從根本上保障餐飲食品的安全與營(yíng)養(yǎng)。

      上海一片天餐飲管理股份有限公司在安亭和嘉定擁有兩大中央廚房。其中嘉定工業(yè)園區(qū)的第二個(gè)現(xiàn)代化企業(yè)全自動(dòng)中央廚房,占地8000平方米,是集自動(dòng)化的洗菜、切配、自動(dòng)米飯、機(jī)器人炒菜為一體的團(tuán)餐現(xiàn)代化工廠,已經(jīng)為包括世界500強(qiáng)企業(yè)在內(nèi)的50多個(gè)大型企業(yè)提供團(tuán)餐管理與服務(wù),業(yè)務(wù)覆蓋2000萬(wàn)人次/年,2015年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入約2億元。

             

      注:日程安排可能會(huì)有調(diào)整,如有變化請(qǐng)以實(shí)際發(fā)生為準(zhǔn)。

       

       

      會(huì)議嘉賓


         -----中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng),國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任 
      沈思明-----上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 
      張立強(qiáng)-----原中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng),中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng),聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)常務(wù)副主任,海航食品特邀顧問(wèn)
      程   ------大連亞惠美食有限公司總經(jīng)理,中央廚房戰(zhàn)略聯(lián)盟特邀專(zhuān)
      何至偉-----中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì)副主任,擁有豐富的中央廚房建設(shè)與管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)
         ------上海一片天餐飲管理股份有限公司總經(jīng)
      李明利-----著名農(nóng)業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo)“講戰(zhàn)堂”創(chuàng)始人及首席架構(gòu)師,清華、浙大食品總裁班客座教授
         ------中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)助理

      主辦及參與單位

      中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 味千(中國(guó))控股有限公司
      上海一片天餐飲管理股份有限公司
       

      會(huì)議資料

      現(xiàn)場(chǎng)掠影

       

      往期回顧

       

      參會(huì)費(fèi)用

      3980/人,含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)等;住宿統(tǒng)一安排,費(fèi)用自理。

      聯(lián)系方式

      聯(lián)系人:郭翠艷
      電話:18453535084
      郵箱:train01@foodmate.net
      QQ:3292203843

      聲明:

      ①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會(huì)議培訓(xùn)信息展示于本平臺(tái),僅供您搜索。由于會(huì)議/培訓(xùn)的不確定性,有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請(qǐng)自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
      ②會(huì)議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。

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