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      第39屆中央廚房建設(shè)設(shè)計(jì)運(yùn)營管理暨參觀考察多滿分中央廚房活動--廣州

      會議時(shí)間: 2022-01-11 至 2022-01-14結(jié)束

      會議地點(diǎn): 廣州市  具體地址會前10天,發(fā)給已報(bào)名企業(yè)。

      主辦單位:主辦:國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心 

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      會培動態(tài)都知曉

      會議介紹

      各有關(guān)單位:   

      中央廚房的規(guī)劃、設(shè)計(jì)既是服務(wù)于餐飲業(yè)態(tài),也是工業(yè)化食品加工生產(chǎn)方式的體現(xiàn),未來的餐飲食品生產(chǎn)將逐漸邁向規(guī)?;⒓s化,而更多的食品工業(yè)技術(shù)將融入到餐飲食品的生產(chǎn)過程中,為連鎖餐飲、團(tuán)餐、凈菜加工提供技術(shù)支撐和保障。

      中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織,自成立以來,針對餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營管理等方面內(nèi)容,舉辦了38屆研修班,得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評。應(yīng)相關(guān)單位邀請,聯(lián)盟決定2022年1月11-14日廣州舉辦“第39屆中央廚房建設(shè)設(shè)計(jì)運(yùn)營管理暨參觀考察多滿分中央廚房活動”?,F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下,望有關(guān)單位積極選派人員參加!
       

      參會對象:

      餐飲企業(yè)的運(yùn)營管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負(fù)責(zé)人;

      高校、科研院所、超市、部隊(duì)、機(jī)關(guān)、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員;

      餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測等關(guān)心我國餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁;

      其他關(guān)注會議的參會人群。 

      會議日程

      會議日程:

       

      11日10:30-23:00及12日8:30前辦理簽到、領(lǐng)取資料、入住酒店等事宜;

      12-13日每天上午9:00-12:00,下午13:45-17:00為室內(nèi)學(xué)習(xí),互動答疑時(shí)間;

      14日上午參觀考察中央廚房標(biāo)桿企業(yè)--多滿分南沙1.3萬平米中央廚房

       

      主要內(nèi)容:

      &、中央廚房產(chǎn)品策劃與定位

      中央廚房配餐模式選擇與定位

      中央廚房的核心價(jià)值與功能

      市場“新業(yè)態(tài)”催生中央廚房新模式

      中央廚房建設(shè)經(jīng)驗(yàn)分享

      中央廚房生產(chǎn)管理中的問題與解決方法

       

      &、現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用

      傳統(tǒng)中式菜肴開發(fā)工藝

      中央廚房肉制品開發(fā)路徑與思路

      中央廚房主要加工工藝

      中央廚房功能分區(qū)劃分原則

      冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送區(qū)別與優(yōu)劣勢

       

      &、團(tuán)餐、凈菜、鮮食中央廚房運(yùn)營模式管理

      凈菜中央廚房現(xiàn)狀分析及技術(shù)分享

      中央廚房鮮食產(chǎn)品開發(fā)與復(fù)盤

      都市學(xué)生餐中央廚房模式創(chuàng)新

      中央廚房供應(yīng)鏈管理體系建設(shè)

      中央廚房柔性化管理措施

      經(jīng)典餐飲中央廚房項(xiàng)目刨析與分享

       

      &、中央廚房投資建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)評估

      中央廚房功能分區(qū)劃分原則

      中央廚房投資建設(shè)的基本認(rèn)知

       

      &、中央廚房技術(shù)、裝備與應(yīng)用

      復(fù)合調(diào)味技術(shù)助力央廚菜品創(chuàng)新

      餐廚廢棄物處理,讓央廚煥發(fā)“新生”

      中央廚房設(shè)備的選型與應(yīng)用

      中央廚房裝備材料與人機(jī)工程

      潔凈廠房的設(shè)計(jì)與材料

      中央廚房的蒸汽系統(tǒng)設(shè)計(jì)

       

      &、中央廚房經(jīng)營管理方案分享

      央廚運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)

      典型央廚案例分享

       

      &、中央廚房生產(chǎn)管理與質(zhì)量安全

      中央廚房生產(chǎn)管理制度體系建立

      中央廚房食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

       

      &、中央廚房之產(chǎn)品研發(fā)提升-核心產(chǎn)品力

      中央廚房菜品研發(fā)的流程及新產(chǎn)品配方研究

      中央廚房產(chǎn)品研發(fā)關(guān)鍵因素分析

       

      &、中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)講解

      中央廚房建設(shè)案例分享

      中央廚房投資估算

      中央廚房動線設(shè)計(jì)與分工

      中央廚房立項(xiàng)條件與審批流程

      中央廚房主要功能與工藝布局(安全、衛(wèi)生、先進(jìn)、節(jié)能)

      中央廚房建筑施工要點(diǎn):結(jié)構(gòu)型式、建筑材料選擇、車間的排水設(shè)計(jì)、更衣室設(shè)計(jì)、車間燈具選擇、管道的防護(hù)設(shè)計(jì)、中央廚房工程施工與食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

       

      &、參觀考察廣州多滿分南沙13000平米新一代智能化自動化中央廚房

      多滿分南沙央廚 是廣州多滿分食品集團(tuán)在南沙投入的新一代智能自動化中央廚房,廠區(qū)面積13000平方,投資6000萬,所使用的的設(shè)備是新一代定制智能央廚設(shè)備,南沙央廚市場監(jiān)管局批發(fā)單班生產(chǎn)能力10萬份(其中熱鏈盒飯8萬份、冷鏈盒飯2萬份);日肉類蔬菜凈菜加工50噸;獲得食品安全A級資質(zhì)。打破傳統(tǒng)的原材料加工及烹飪模式,實(shí)現(xiàn)了餐飲科技引領(lǐng)企業(yè)南沙引進(jìn)新一代機(jī)器炒鍋、新型自動米飯生產(chǎn)線、自動肉類蔬菜加工設(shè)備及生產(chǎn)線、自動餐具清潔消毒線、自動分餐打包線等先進(jìn)自動化設(shè)備,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,流程標(biāo)準(zhǔn)化,食品安全可控等標(biāo)準(zhǔn)。

       

      會議嘉賓

      溫  凱 中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長、食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任

      袁  超 中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副秘書長、食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心副主任

      楊順德 廣州多滿分食品有限公司 總經(jīng)理

      伍  霄 北京正高質(zhì)量技術(shù)有限公司 總經(jīng)理

      蔣方源 中膳集團(tuán)副總裁、黑豆商學(xué)院院長、黑豆團(tuán)餐管理咨詢 CEO、HCCO(創(chuàng)新食堂運(yùn)營)管理模式創(chuàng)始人

      任  琪 中國團(tuán)餐聯(lián)合會首席專家、京東餐飲研究院副院長、上海味覺研發(fā)中心研發(fā)總監(jiān)  

      孔凡春 國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院副總工程師

      李  誠 燕誠神州(北京)食品機(jī)械有限公司董事長

      張  彥 六位仙集團(tuán)總經(jīng)理

      李傳陽 山東唯實(shí)萬事達(dá)潔凈科技有限公司營銷總監(jiān)

      神秘嘉賓 行業(yè)知名凈菜加工企業(yè)

      神秘嘉賓 行業(yè)知名鮮食配送企業(yè) 

      主辦及參與單位

      主辦:國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心 

       

      協(xié)辦單位:黑豆團(tuán)餐管理咨詢餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、燕誠集團(tuán)、北京六位仙集團(tuán)、新又好商學(xué)院、哈爾濱健恒宏創(chuàng)商務(wù)咨詢有限公司


      支持單位:食品伙伴網(wǎng) 

      往期回顧

      參會費(fèi)用

      1、現(xiàn)場費(fèi)用為4280元/人。提前匯款為3980元/人;費(fèi)用包括:會議期間午餐、會議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會刊等;住宿統(tǒng)一安排,費(fèi)用自理。

      2、參加會議的代表,經(jīng)考核合格后,由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》,有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片,同時(shí)需繳納證書工本費(fèi)200元。

       

      聯(lián)系方式

      聯(lián) 系 人: 高老師

      電  話:15376602038(微信同號)

      郵  箱:ctc@foodmate.net

      Q  Q :3416988473 
            


      聲明:

      ①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會議培訓(xùn)信息展示于本平臺,僅供您搜索。由于會議/培訓(xùn)的不確定性,有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
      ②會議與培訓(xùn)等相關(guān)活動的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。

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