手機版
張志梅 孫計贊 遲英杰 姜迪來
（淄博出入境檢驗檢疫局）
摘要 本文分析了出口日用陶瓷加工過程中可能存在的安全危害，確定了關(guān)鍵控制點，制定了相應的HACCP計劃，目標是提高我國出口日用陶瓷行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，本計劃適合以高溫釉上彩日用陶瓷生產(chǎn)企業(yè)加工過程的產(chǎn)品質(zhì)量控制。
關(guān)鍵詞 日用陶瓷 鉛、鎘溶出量
一、前言
由于HACCP是預防性的食品安全控制體系，該體系不僅在食品行業(yè)得到廣泛應用，近年來在其他涉及人類生命健康安全的敏感非食品行業(yè)也得到應用，如用于汽車行業(yè)的剎車片材料的選用和加工的控制。我們將該體系應用于日用陶瓷行業(yè)中控制對人體有害的鉛、鎘溶出量，發(fā)現(xiàn)能夠有效控制產(chǎn)品的鉛鎘溶出量。
日用陶瓷是指供人們?nèi)粘Ｉ钍褂玫母黝愄沾芍破�，主要包括餐具、茶具、咖啡具、酒具、耐熱烹飪具等。日用陶瓷的鉛、鎘溶出量是涉及安全衛(wèi)生的檢測項目，該項目超標可導致鉛中毒或鎘中毒，由于其直接危害消費者的健康安全，很多國家設(shè)立了專門的標準限定日用陶瓷的鉛、鎘溶出量，特別是美國FDA對日用陶瓷的鉛、鎘溶出量有非常嚴格的限定。淄博素有“北方陶瓷之都”的美譽，每年出口日用陶瓷的數(shù)量和貨值均具全省首位，全國前列，產(chǎn)品出口日本、美國、歐盟等幾十個國家和地區(qū)，目前大部分企業(yè)已運用HACCP體系的原理作為有效的管理手段，對控制日用陶瓷產(chǎn)品的鉛、鎘溶出量起到了重要的作用。
二、HACCP體系的應用
產(chǎn)品描述：日用陶瓷產(chǎn)品是以硅鋁酸鉀鈉鹽為主要原料，
經(jīng)高溫燒制、貼花、彩烤而成的用作餐具、茶具、咖啡具、酒具、耐熱烹飪具等的產(chǎn)品。消費人群為一般大眾。
（二）高溫釉上彩日用陶瓷加工工藝流程圖：
（三）加工工藝描述：
1、原料接收：包括原料采購、檢驗、驗收合格、儲存及倉庫存放。
2、原料加工：按照工藝配方進行配料、球磨、濾泥、練泥、陳腐。
3、成型：將陳腐合格的泥料，按照產(chǎn)品要求的重量，切割成圓柱狀，放在模型中進行滾壓成設(shè)計的陶瓷形狀。
4、施釉：將釉漿采用一定的方法，均勻的覆蓋在成型產(chǎn)品的表面。
5、燒成：是將施釉后的產(chǎn)品，放在隧道窯中，在1280～1290℃的高溫下燒制而成，使陶瓷產(chǎn)品具有一定的強度、白度、硬度等特性。
6、貼花：是對燒制成的白胎陶瓷產(chǎn)品進行裝飾的過程。
7、烤花：是對裝飾后的陶瓷產(chǎn)品在750～800℃溫度下，按照一定的推車速度、合理的通風條件下進行烤制，使其裝飾的畫面與釉面結(jié)合，形成一體，使陶瓷產(chǎn)品具有使用性和觀賞性。
8、揀選：是將不合格的陶瓷產(chǎn)品揀出的過程。
9、包裝：采用一定的包裝材料對陶瓷產(chǎn)品進行包裝，防止運輸過程中的破碎。
（四）進行危害分析：
根據(jù)HACCP原理對日用陶瓷生產(chǎn)過程中的安全、衛(wèi)生影響因素分析如下：
1、生物危害
由于日用陶瓷生產(chǎn)過程有兩次高溫燒制過程，一般微生物在該溫度下無法生存，且成品由于硬度高、不含水分，不會有微生物的再次污染的可能，因此該危害不予考慮。
2、物理危害
日用陶瓷生產(chǎn)過程中可能因器具破損、生產(chǎn)設(shè)備破損和產(chǎn)品本身
破損而導致異物摻雜，但后續(xù)的成品挑選可以去掉物理雜質(zhì)，同時消費者在使用之前還有再次清洗的過程，因此該危害不予考慮。
3、化學危害
日用陶瓷表面是由釉面和裝飾用顏料或花紙組成，花紙是引入鉛鎘的主要原因。人們在用這些產(chǎn)品盛放酸奶、醋酸性食物等時，陶瓷釉面中的鉛、鎘重金屬就緩慢的溶入食物中，如果人們長期食用被鉛鎘污染過的食物就會引起鉛中毒或鎘中毒。釉上彩高溫釉日用陶瓷的生產(chǎn)過程中，導致鉛鎘溶出量超標的是其裝飾過程，即在貼花、烤花和用顏料裝飾的過程。裝飾用的花紙和顏料中的鉛鎘含量較高，裝飾過后的的燒制大都在700-800攝氏度。此裝飾過程決定釉上彩高溫釉日用陶瓷的鉛鎘溶出量超標的可能性較大。
（五）建立HACCP計劃表
|
（1）
關(guān)鍵
控制點
|
（2）
顯著
危害
|
（3）
作為每一個預防措施的關(guān)鍵限值
|
（4）
|
（5）
|
（6）
|
（7）
|
（8）
糾偏行動
|
（9）
記錄
|
（10）
驗證
|
|
監(jiān)控對 象
|
監(jiān) 控
方 法
|
監(jiān) 控
頻 率
|
監(jiān) 控
人 員
|
||||||
|
CCP1
花紙驗收
|
鉛、鎘含 量
|
采購鉛鎘含量在限量范圍內(nèi)的花紙
|
每批花紙的鉛鎘檢測報告
|
查看是否有符合標準要求的檢測報告
|
每批花紙
|
質(zhì)量控制人員
|
拒收無檢測報告的花紙
|
驗收
記錄
|
1、該批花紙檢測報告。2、定期對成品進行監(jiān)測。3、每次審核驗收記錄
|
|
CCP2
彩烤工藝參數(shù)控制
|
鉛、鎘含 量
|
推車車速300轉(zhuǎn)/分鐘、烤花溫度750～800℃
|
車速記錄儀和溫控儀
|
查看是否符合關(guān)鍵限值的要求
|
每爐
|
質(zhì)量控制 人員
|
及時調(diào)整速度溫度
|
溫度、速度自動記錄和人工記錄
|
1、每周審核監(jiān)控記錄及糾偏記錄2、定期對成品進行檢測3、每周校準溫控儀和記錄儀。4、每年計量鑒定溫控儀和記錄儀。
|
日用陶瓷企業(yè)HACCP計劃表
三、小結(jié)
淄博檢驗檢疫局在轄區(qū)內(nèi)的出口日用陶瓷企業(yè)引入HACCP原理進行管理以來，經(jīng)廠方HACCP小組和淄博檢驗檢疫局陶瓷實驗室的驗證，其產(chǎn)品的鉛、鎘溶出量得到了有效控制，認為該計劃在現(xiàn)行的日用陶瓷企業(yè)生產(chǎn)狀況、技術(shù)水平下是可行的、有效的、操作性強，充分體現(xiàn)了過程控制和預防的作用。產(chǎn)品經(jīng)原子吸收石墨爐法檢測鉛鎘溶出量，未發(fā)現(xiàn)超標現(xiàn)象，產(chǎn)品出口兩年來鉛鎘溶出量無國外官方預警通報和客戶退貨情況。
參考文獻：
1.危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應用準則
CAC/RCP 1-1969，Rev.3(1997).
2.降低陶瓷裝飾材料鉛鎘溶出的對策與研究/曹春娥、王迎軍、蘇雪筠、沈華容、熊春華、鄭乃章，《中國陶瓷工業(yè)》2003年10月
3．進出口陶瓷檢驗/王鳳清，國家出入境檢驗檢疫局，2005.5
4.出口精陶餐具應用HACCP原理監(jiān)控鉛、鎘溶出量/劉容海，《江蘇陶瓷》2002.9第35卷 第3期。
原文下載：
《HACCP體系在出口日用陶瓷行業(yè)中的應用》
