目前,還沒(méi)有一項(xiàng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)哪種食物能夠真正降血糖。對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō),只要是不促進(jìn)血糖升高的食物就很不錯(cuò),通常低糖、低熱量、多纖維素的食物就屬于這類。
比如說(shuō)南瓜,其富含果膠(可溶性膳食纖維),且熱量較低,糖尿病人適當(dāng)多吃點(diǎn),不會(huì)引起血糖升高。但南瓜也是糧食,約200克的南瓜相當(dāng)于100克糧食,吃多就會(huì)引起血糖高。
苦瓜、黃瓜、冬瓜、洋蔥等蔬菜,含有豐富的纖維素、低熱量,也不容易引起血糖升高,老年糖尿病患者每天可以吃1公斤蔬菜,年輕患者可吃得更多一些。
此外,黑木耳、菌類等,含有多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,而熱量較低,很適合糖尿病患者食用。