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      4個(gè)常見營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-07  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):298
      核心提示:熱油炒菜香 當(dāng)油溫高達(dá)200度時(shí),不僅植物油中對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化,而且會(huì)產(chǎn)生一種叫作丙烯酸的氣體,它是油煙的主要成分,對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)極為有害,另外丙烯酸還會(huì)產(chǎn)生極易致癌的過(guò)氧化物。因此,炒菜還是用七八成熱的油較好。 綜合維生素有益健康 醫(yī)

        熱油炒菜香

        當(dāng)油溫高達(dá)200度時(shí),不僅植物油中對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化,而且會(huì)產(chǎn)生一種叫作“丙烯酸”的氣體,它是油煙的主要成分,對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)極為有害,另外“丙烯酸”還會(huì)產(chǎn)生極易致癌的過(guò)氧化物。因此,炒菜還是用七八成熱的油較好。

        綜合維生素有益健康

        醫(yī)學(xué)專家指出,維生素不是多吃多補(bǔ)。某些綜合性維生素里維生素、礦物質(zhì)劑量,高到超過(guò)了安全值,而且愈來(lái)越多的研究也指出,高劑量的維生素對(duì)健康及預(yù)防疾病沒好處,反而會(huì)增加某些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

        吃菜不喝湯

        許多人愛吃青菜卻不愛喝湯,事實(shí)上,燒菜時(shí),大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜炒好后,維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里,新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在水里。

        沒有鱗的魚膽固醇高

        這個(gè)歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高,如(每100克,下同)銀魚含膽固醇361毫克,河鰻177毫克,泥鰍136毫克,黃鱔126毫克,鱈魚114毫克,但不是所有無(wú)鱗的魚膽固醇都高,如帶魚76毫克,鯊魚70毫克,與有鱗的草魚86毫克、黃魚86毫克、鯧魚77毫克、鱸魚86毫克等相似。

       

       

       
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