低糖食物主要指蔬菜、水果和肉類,低糖食物的正式名稱是“低碳水化合物食物”,也就是在飲食中多攝入脂肪和蛋白質,少攝入碳水化合物,即多吃菜少吃飯。所以,有不少人養(yǎng)成了多吃菜少吃飯的習慣,美其名曰:“低糖食物有營養(yǎng),不容易長胖。”對這一時尚,我國營養(yǎng)學家提出了反對,認為低糖食物不能當飯吃。其原因有如下幾方面:
1、人體熱量來源于食物,食物中可產生熱量的營養(yǎng)素有三類:蛋白質、脂肪和碳水化合物。按營養(yǎng)學基本原理,居民日常膳食中供熱量比例是:蛋白質、脂肪、碳水化合物分別占總供熱量的10%15%、20%25%、60%70%。若用低糖飲食,就意味著多吃菜,少吃或不吃飯,那么我們身體所需熱量來源就是靠大魚大肉的蛋白質和脂肪提供,這是違背科學規(guī)律的。因為碳水化合物提供的能量,是人體最經(jīng)濟、最主要的能量來源。
2、低糖飲食的結果,必然會增加蛋白質和脂肪豐富的禽畜魚類的進食,油脂攝入增多,即便是蔬菜,也是用過多的油炒出來的,這就勢必導致體內脂肪囤積過多,而引起肥胖,高脂血癥、高血壓、冠心病必將接踵而至。
3、低糖飲食意味著主食吃得少,碳水化合物攝入遠遠不夠滿足人體需要,會導致體內重要物質的匱乏,如:葡萄糖減少就會導致大腦思維活動受影響。據(jù)研究,大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量,若不足,可產生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等。