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      粗糧吃太多會(huì)降低免疫力

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-18  來(lái)源:中華網(wǎng)  瀏覽次數(shù):388
      核心提示:吃粗糧成了近年來(lái)的一種時(shí)尚。 很多年紀(jì)大的人喜歡吃粗糧,一方面是在懷念過(guò)去的生活,另一方面也認(rèn)為它營(yíng)養(yǎng)高、口感好?墒,粗糧雖好,也最好不要多吃。因?yàn)槠渲泻羞^(guò)多的食物纖維,會(huì)阻礙人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,降低免疫能力。 什么是粗糧 粗糧是相對(duì)我們平時(shí)
       

          吃粗糧成了近年來(lái)的一種時(shí)尚。

          很多年紀(jì)大的人喜歡吃粗糧,一方面是在懷念過(guò)去的生活,另一方面也認(rèn)為它營(yíng)養(yǎng)高、口感好。可是,粗糧雖好,也最好不要多吃。因?yàn)槠渲泻羞^(guò)多的食物纖維,會(huì)阻礙人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,降低免疫能力。

          什么是粗糧

          粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

          由于加工簡(jiǎn)單,粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如,含碳水化合物比細(xì)糧要低,含膳食纖維較多,并且富含B族維生素。

          同時(shí),很多粗糧還具有藥用價(jià)值:蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,可以治療高血壓;玉米可加速腸部蠕動(dòng),避免患大腸癌,還能有效地防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。因此,患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的人應(yīng)多吃粗糧。

          吃多了降低免疫力

          由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多,每天攝入纖維素超過(guò)50克,而且長(zhǎng)期食用,會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力,甚至影響到生殖力。

          此外,蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高,會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收,影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。所以,吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對(duì)這些礦物質(zhì)的攝入。

          纖維素含量較多對(duì)于青春期少女危害較大。因?yàn),食物中的膽固醇?huì)隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇的吸收減少,就會(huì)導(dǎo)致女性激素合成減少,影響子宮等生殖器官的發(fā)育。因此,青春期少女的纖維素?cái)z入,每天不應(yīng)超過(guò)20克。老年人由于胃腸功能減弱,吃粗糧多了會(huì)腹脹、消化吸收功能減弱。時(shí)間長(zhǎng)了,會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。此外,缺鐵和鋅還會(huì)造成老年人貧血和大腦早衰。老人每天的纖維素?cái)z入最好不要超過(guò)25—35克。

          粗細(xì)搭配最合理

          目前,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織已經(jīng)頒布了纖維食品指導(dǎo)大綱,給出了健康人常規(guī)飲食中應(yīng)該含有30—50克纖維的建議標(biāo)準(zhǔn)。研究發(fā)現(xiàn),飲食中以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。所以,粗細(xì)糧搭配吃最合理。

          吃粗糧也應(yīng)講究方法。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講,玉米、小米、大豆單獨(dú)食用不如將它們按1:1:2的比例混合食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,因?yàn)檫@可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們?cè)谌粘I钪谐3缘呐D八粥、八寶粥、素什錦等,都是很好的粗糧混吃食物。

          粗糧中纖維素含量

          (每100克食物中含的克數(shù))

          麩皮18

          黃豆11.9

          蕎麥6.5

          全麥面6

          黃玉米面2.1

          小米1.3

       

       
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