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      秋季如何“安全、營養(yǎng)”吃水果

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-18  來源:中國氣象報  瀏覽次數(shù):258
      核心提示:秋天是成熟的季節(jié),瓜果飄香,令人饞涎。營養(yǎng)豐富、味美價廉的秋果上市后,便成為人們生活中離不開的食物。但面對市場上現(xiàn)存的形形色色的水果安全問題,怎樣才能安全、營養(yǎng)地吃水果,是很多人關(guān)心的重要問題。 我們知道反季節(jié)上市水果存在安全問題,有些果農(nóng)為防病蟲害


          秋天是成熟的季節(jié),瓜果飄香,令人饞涎。營養(yǎng)豐富、味美價廉的秋果上市后,便成為人們生活中離不開的食物。但面對市場上現(xiàn)存的形形色色的水果安全問題,怎樣才能安全、營養(yǎng)地吃水果,是很多人關(guān)心的重要問題。

          我們知道反季節(jié)上市水果存在安全問題,有些果農(nóng)為防病蟲害使用違規(guī)農(nóng)藥,導(dǎo)致水果農(nóng)藥殘留量超標(biāo),用激素催熟劑提高水果生長和成熟的速度,制造反季節(jié)水果。有些水果商在水果中加入超標(biāo)、違規(guī)的保鮮劑,導(dǎo)致市場上出現(xiàn)很多問題水果。

          有些人認(rèn)為時令水果不存在這樣的問題,瓜熟蒂落,營養(yǎng)豐富,可以放心食用。其實不然,秋季上市水果也同樣存在諸如此類的問題。
        

          那么市場上由哪些問題水果呢,又是如何成為問題水果呢,該怎樣來識別和防范呢?

          激素草莓:中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓,一般是激素過量所致。使用催熟劑或其他激素類藥后,草莓生長期變短,顏色新鮮了,但果味卻變淡了。

          打蠟蘋果:打蠟可以防腐,延長保存時間,保持亮麗如初。

          硫磺香蕉:為讓香蕉表皮變得嫩黃好看,用二氧化硫來“催熟”,但果肉吃上去仍是硬硬的,一點也不甜。二氧化硫?qū)θ梭w是有害的。

          有毒西瓜:超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥,從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋黃綠不均勻,切開后瓜瓤特別鮮艷,可瓜子卻是白色的,吃起來沒有甜味。

          變色葡萄:把催熟劑(乙烯利)用水按比例稀釋后,將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕,過一兩天青葡萄就變成“熟透”了的紫葡萄。

          有毒桂圓:超標(biāo)使用二氧化硫,以對桂圓催熟,造成食物中毒,灼傷咽喉后腸胃。
         

          選購和食用時要注意以下問題:

          1、選購經(jīng)過國家專門機構(gòu)認(rèn)證或有產(chǎn)地證明的水果,無公害水果、綠色水果、有機水果。這些經(jīng)過國家機構(gòu)認(rèn)證的水果,在生產(chǎn)管理時嚴(yán)格按照相關(guān)要求,對農(nóng)藥使用進(jìn)行了嚴(yán)格控制,含農(nóng)藥較少。

          2.選購新鮮、時令相符的水果。經(jīng)過長期貯藏或表面光亮的水果要經(jīng)過保鮮處理,加入的保鮮劑就是一種水果防腐劑,會殘留在水果中。目前很多水果都經(jīng)過了保鮮處理,如柑橘、香蕉、葡萄。最好選購新鮮時令、沒有經(jīng)過保鮮處理的水果。

          3.對于離時令期不遠(yuǎn)的水果則要多注意是不是經(jīng)過催熟的。這時候使用的催熟劑一般對身體都有一定的危害,如用乙烯催熟的產(chǎn)品會表現(xiàn)出上色過于均勻,用二氧化硫催熟的產(chǎn)品,其表面一般會殘留有硫磺的氣味等等。

          4.對于離時令期較遠(yuǎn)的反季節(jié)水果則一般是通過使用激素來促進(jìn)生長。這類水果還有一些奇特的外形,也可以通過購買時的選擇避免。

          5.應(yīng)季水果,特別是一些漿果類水果,它們不太容易保藏,商販們?yōu)榉乐顾癄造成經(jīng)濟(jì)損失,所以在使用防腐劑、保鮮劑時更不會吝嗇。

          6、食用前浸泡清洗。在食用水果之前要盡可能將水果清洗,通過表面清洗能有效減少農(nóng)藥殘留?梢赃x擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用堿浸泡,然后用清水沖洗數(shù)次。

          7、食用時要削皮。農(nóng)藥殘留主要集中在水果的表皮,由于很多農(nóng)藥不溶于水,簡單浸泡還不能解決農(nóng)殘,食用之前盡可能要削皮以去除水果表皮中的農(nóng)殘。
         

          挑選安全水果八字識別法:

          眼看:就是看水果的外形、顏色。比如自然成熟的西瓜,由于光照充足,瓜皮花色深亮,條紋清晰,瓜蒂老結(jié);催熟的瓜皮顏色鮮嫩,條紋淺淡,瓜蒂發(fā)青。

          鼻聞:自然成熟的水果,大多在表皮上能聞到一種果香味;催熟的水果不僅沒有果香味,甚至還有異味。

          口嘗:這是一種最保險的方法。要知道梨子的滋味,就要親口嘗一嘗。
      手掂:催熟的、注水的水果有個明顯特征,就是分量重。同一品種大小相同的水果,催熟的、注水的水果,同自然成熟的水果相比,要重許多,特別是西瓜,最容易識別。

       
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