酸奶不僅好喝，而且某些特定人群還需要多喝。不過，在選購、食用酸奶前，還需仔細(xì)辨別，以區(qū)分優(yōu)質(zhì)酸奶，還是變質(zhì)酸奶等。
　　
　　怎樣判斷劣質(zhì)酸奶
　　
　　合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黃色。吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；還有的顏色變深黃或發(fā)綠。值得注意的是，變質(zhì)的酸奶都不可食用。
　　
　　建議多喝酸奶的特定人群
　　
　　經(jīng)常飲酒、吸煙、從事電腦操作、便秘的人，患有粉塵職業(yè)病、骨質(zhì)疏松的人，接受化療的患者，服用抗菌素的人，萎縮性胃炎的患者，以及心血管疾病的患者等，這十類人建議多喝酸奶的特定人群。多喝酸奶，對他們的疾病可以起到輔助治療的作用。