中秋將至,大街小巷飄散著月餅香,月餅?zāi)昴暧校淦咸丫频某苑ú⒉皇侨巳藭?huì)。下面就為您介紹幾款搭配方法。
葡萄酒配月餅,古已有之,所謂“玉宇瓊漿”就是說明月懸照之夜暢飲美酒了。現(xiàn)今的月餅,從口味到形狀都越來越豐富多樣,但月餅美酒的搭配原理卻始終如一:月餅先咸后甜,酒先清淡圓潤(rùn)后濃郁悠香,酩釀回味悠悠長(zhǎng),二者相互交織,方能體味出醇香與迷人的韻味。
鮮肉月餅是江南的中秋經(jīng)典。酥酥的油皮上有些由內(nèi)散發(fā)出的青蔥香味,香鮮的肉汁加上美味的蔥肉餡,在平底鍋上烤出焦黃。咬一口,脆、酥、鮮、香,唇齒滿溢著美味。如果輔以黑品諾紅葡萄酒的莓果清新,那就更是錦上添花了。
黑品諾葡萄是一種較脆弱的品種,容易受外界環(huán)境的影響,目前只有在法國(guó)的勃艮第、美國(guó)的加州和奧勒岡地區(qū)方能覓得蹤影,所以,黑品諾釀造的葡萄酒一般都會(huì)略帶一點(diǎn)薄荷及蔬菜的氣味,價(jià)格也比較昂貴。這種鮮明的果香和野味,與較油膩的鮮肉月餅配合相得益彰。
昂貴的冰淇淋月餅滋味獨(dú)特,由于冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白及高糖高脂食品,口感上不免有黏膩之感。讓許多人望而卻步;但其冰涼沁人的感覺,讓人思念不已。如果配上一款來自意大利阿斯地區(qū)的起泡酒,伴隨開瓶的那一聲“嘭”,心情、口味也會(huì)隨之舒爽。這種酒蘊(yùn)涵有十足的果香味,清爽順口,伴隨氣泡在口中回旋,正好可以降低冰淇淋的粘稠與甜膩。
奶酪口味的月餅是今年的新品,它具有酥滑的口感與濃濃的奶香味。吃這種月餅,最好配上干白葡萄酒,或者清淡一些的紅葡萄酒,因?yàn)樗岫缺容^高的白葡萄酒遇上奶酪的濃郁,更能讓奶味在喉口回流,使整個(gè)人都沉浸在溫暖的乳香之中。