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      最簡潔的營養(yǎng)早餐

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-18  瀏覽次數(shù):1919
      核心提示:當紅薯遇到牛奶,會有怎樣的變化?一個長相樸實,透著滿天星斗般的憨厚;一個光滑細嫩,完全是公館小姐的姿態(tài),然而,他們的組合卻是早餐上的絕配。 前幾日,一位朋友來電詢問有關(guān)早餐營養(yǎng)的搭配問題:早餐品種繁多,怎樣吃,才能滿足營養(yǎng)平衡呢? 聽起來似乎是個老生


          當紅薯遇到牛奶,會有怎樣的變化?一個長相樸實,透著滿天星斗般的憨厚;一個光滑細嫩,完全是公館小姐的姿態(tài),然而,他們的組合卻是早餐上的絕配。

          前幾日,一位朋友來電詢問有關(guān)早餐營養(yǎng)的搭配問題:早餐品種繁多,怎樣吃,才能滿足營養(yǎng)平衡呢?

          聽起來似乎是個老生常談的問題。于是答曰:簡單啊。一樣含淀粉的主食(最好是全谷),一樣是富含蛋白質(zhì)的食品,外加一樣蔬菜或水果。三者兼?zhèn),營養(yǎng)就足夠全面了。

          但朋友卻“不依不饒”:早上時間寶貴,哪里有時間吃那么多種東西啊!

          我很疑惑: 真的很難么?比如說,兩片全麥面包、一杯牛奶、一小碗水果塊,不算很復雜啊;蛘吣愀某芍惺,用一份雞蛋煎餅、一碗豆?jié){,加上一個番茄;或者一份肉菜包、一碗豆腐腦,加上一碟涼拌小菜,一點都不復雜呀。

          她繼續(xù)追問: 能有辦法將3項要求濃縮成兩樣食品嗎?最好是低能量高纖維,我正在減肥。

          聽起來簡直就是口試題,我只有迎接挑戰(zhàn): 那就只有吃薯類加牛奶了。這個組合很神奇,它既有淀粉類,滿足了主食的需求;也有維生素C和胡蘿卜素,滿足了蔬菜水果的要求;更值得一提的是,這個組合富含鉀和鈣,是難得的呈堿性早餐;當然,同時滿足你的要求,它還是低脂高纖早餐,吃了之后不容易饑餓。

          有數(shù)據(jù)為證:一塊烤紅心甘薯300克、牛奶250克,共計含有能量450千卡、蛋白質(zhì)11克、碳水化合物88克、脂肪8克、鈣320毫克、鉀665毫克、維生素C 78毫克、纖維4.8毫克。它可以滿足一日能量的21%、鈣的40%,而脂肪只相當于正常一日攝入量的1/10。

          但這個搭配也不完美,主要問題就是蛋白質(zhì)略微缺少。不過解決起來倒不困難,只要隨身攜帶一小把堅果,比如開心果或杏仁,上班路上吃掉,就能增加5克蛋白質(zhì),而且還能帶來一般早餐中數(shù)量不足的維生素E。最后,記得在早餐之前要先喝兩大杯水。

          朋友喜出望外: 看來這種吃法用來減肥還真不錯。以前總覺得早上吃紅薯很不像吃早餐的樣子,看來是認識偏頗了?蛇@烤紅薯配牛奶,不中不洋的,味道怎么樣啊。

          我鄭重承諾:一口紅薯一口奶,細細咀嚼,味道相當和諧呢。當然,把這個方案換成烤馬鈴薯配牛奶,或者土豆泥配牛奶,營養(yǎng)組合也不錯,感覺更西化一些。

          如果你不嫌麻煩,把紅薯或馬鈴薯泥和全麥面粉混合,制成紅薯軟煎餅,味道更為可口。以我自身的家居體驗來說,自制烤紅薯+牛奶+堅果,算是很受歡迎的早餐組合之一。

          考慮到夏天用烤箱實在太熱,改成蒸食也可。最近又是山藥豐富的季節(jié),把烤紅薯換成蒸山藥之類,更有健脾胃的效果,只是沒有烤紅薯那么便于室溫儲藏,需要頭一天蒸好放在冰箱里,第二天微波一下即可。

          需要注意的是,有胃酸過多、胃潰瘍和腹脹腹瀉問題的人,最好不要在早餐食用大量甘薯,否則容易引起胃腸不適。

         

       

       
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