西北農(nóng)家菜，特色是原汁原味。而陜北菜帶給人們更多的是關(guān)于窯洞的記憶，這里的一菜一飯似乎都能找到歷史的味道，也更由于其濃重的粗糧特色，古樸的高原黃土氣息，成為人們憶古思今的好去處。

    進窯洞喝黃米酒品洋芋擦擦

　　1品 粗糧細做的洋芋擦擦

    第一道特色菜就是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。老板介紹說，這是用土豆裹蕎麥粉蒸了后再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風(fēng)格。

    2品 色澤翠綠的甘泉豆腐干

    色澤翠綠的甘泉豆腐干也是小店的特色菜之一，青翠的豆腐干，配上鮮艷的紅椒絲，看著就讓人食欲大振。品上一筷，口感柔韌，豆子的清香在舌尖蕩漾開來。再配上一杯黃米稠酒，綿甜的米酒讓人感覺無比舒坦。據(jù)說，這種豆腐干是以陜北獨有的“雙青豆”和聞名于世的甘泉美水泉之水為主要原料制成的，是一種理想的高蛋白、低脂肪食品，并含有多種維生素和氨基酸。

    坐炕上吃涼皮嚼肉夾饃饃

    盤腿坐在暖融融的炕上，喝上一碗大麥粥，吃上地道的陜北菜，儼然變成了黃土高坡的樸實居民。

　　1品 久吃不膩的涼皮

    陜西的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少都愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。

    2品 一口一個的肉夾饃

    肉夾饃也可以做成“一口香”，做得小了幾乎可以一口一個。好吃的肉夾饃外面烤得脆，里頭的肉香，得名于古漢語“肉夾于饃”。所用的肉叫臘汁肉，是一種用鐵鍋貼制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮美。

    嘗粗糧比功夫吃莜面魚魚

　　1品 粗糧細做的莜面魚魚

    莜面即裸燕麥，莜面粉即裸燕麥粉，熟識它的人會一日不見如隔三秋。

    莜面的做法很多，風(fēng)格卻大相徑庭，什么窩窩、魚魚、飩飩的，不僅名字可愛，面也做得精致漂亮。

    2品 功夫魚

    功夫魚特好吃，一個大缸里煮著，隨吃隨撈，整條魚軟爛酥香，入口即化?穴包括魚刺?雪，全身上下沒有一點浪費，膠原蛋白含量很高，對于記者這種懶人來說，不用吐刺實在是太理想了，味道也是酥軟可口。

　　排長隊吃泡饃等羊肉串串

    1品 耐著性子吃的羊肉泡饃

    泡饃，在我國有三千年的食史，是西北地區(qū)的特色小吃，有“天下第一碗”的美譽。泡饃的湯比較講究，精選后的牛羊肉入鍋后，加入２０余種“秘方配料”煮熟 ，形似“鍋盔”的饃掰好后，加入肉湯、水、粉絲將饃煮透，配以香菜、糖蒜佐餐。

　　2品 辣得過癮的羊肉串

    電烤的羊肉串口感不錯，外形粗短的羊肉串看起來其貌不揚，吃起來可是讓人一輩子忘不了，香辣的口感完全蓋住了肉串的油膩，一口氣吃上幾串也不會覺得膩。