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      神奇的糧藥兼用食品——苦蕎

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-31  來源:中國貿(mào)易報
      核心提示:近年來,一種新興的糧藥兼用食品苦蕎,悄然走進人們的生活。 大量資料顯示,我國人民很早就開始食用苦蕎,并用它來防病治?9??拔迨蘭偷摹渡衽┦欏分屑竊兀?衤笠咽塹筆痹耘嗟陌斯戎?!侗靜莞倌盡菲蘭劭嘬裎?黨ξ福?嫫?Γ???瘢???浚?芰肺逶嘧一唷=燈?

              近年來,一種新興的糧藥兼用食品——苦蕎,悄然走進人們的生活。

        大量資料顯示,我國人民很早就開始食用苦蕎,并用它來防病治病。公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書》中記載,蕎麥已是當(dāng)時栽培的八谷之一!侗静菥V木》評價苦蕎為“實腸胃,益氣力,續(xù)精神,利耳目,能練五臟滓穢。”“降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風(fēng)痛。除白濁血滯,積泄瀉。”近年來,苦蕎麥還被聯(lián)合國糧農(nóng)組織定為糧藥兼用的世界性新興農(nóng)作物。

        苦蕎中含有的營養(yǎng)元素非常符合現(xiàn)代的養(yǎng)生理論和臨床藥理?嗍w里面含有的生物類黃酮,主要成份是蘆丁。其中蛋白質(zhì)含量是八種谷類中最高的,其單獨食用的蛋白質(zhì)生物價最高。20余種氨基酸種類齊全,其中9種人體必須的氨基酸配比適當(dāng),與雞蛋相近,易于被人體充分吸收利用。苦蕎富含微量元素硒、鋅、鉻等,含有大量的纖維素、不飽和脂肪酸及抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)。這些天然的有機物質(zhì)對人體的養(yǎng)生、保健起著不可估量的作用。

        需要說明的是,平常我們所說的蕎麥?zhǔn)侵?ldquo;甜蕎麥”,苦蕎麥與其有本質(zhì)的不同,苦蕎麥的營養(yǎng)價值是甜蕎麥的百倍以上?嗍w麥學(xué)名Fagopyrum tataricum Gaertn,為蓼科植物,與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟、好姊妹?梢哉f苦蕎麥出身名門,天生就是中草藥!只因其食用方法與禾木科的糧食作物相似,人們通常將其列入谷類,并譽之“五谷之王”。

        世界苦蕎協(xié)會主席林汝發(fā)教授在苦蕎的研究和推廣應(yīng)用方面做了大量工作。他講到“苦蕎富含生物類黃酮等有益元素,能預(yù)防和減輕現(xiàn)代文明病和便秘等各種生活不良習(xí)慣病。”

        苦蕎麥的降血糖、降血脂作用

        苦蕎麥中含有豐富的三價鉻。但鉻在生物組織中的濃度極低,正常人體內(nèi)總共只有6-7mg的鉻,而且分布很廣。除了肺以外,各組織和器官中的鉻濃度均隨年齡而下降,因此,老年人常有缺鉻的現(xiàn)象。

        鉻缺乏的原因主要是攝入不足或消耗過多。人體鉻主要來自食物,而人體對鉻的吸收率較低,因此,某些人群可能缺鉻。食物缺鉻的原因主要是食品精制過程中鉻被丟失。缺鉻的另一原因是人體對鉻消耗增加,如燒傷、感染、外傷和體力消耗過度,可使尿鉻排出增加。

        因此,中國營養(yǎng)學(xué)會號召人們在享受精制的食品時不要忘記補充鉻?嗍w富含鉻,而且是有機鉻,在食物鏈上為一級吸收,很是珍貴,多食苦蕎可以有效地防止高血糖、高血脂癥狀。另外,苦蕎中的蘆丁(生物類黃酮)妨礙胰臟功能物質(zhì)減弱,促進胰島素的產(chǎn)生,也可以預(yù)防和抑制糖尿病。

        苦蕎麥的降血壓作用

        苦蕎麥有穩(wěn)定血壓的作用,對中輕度的血壓偏高作用明顯。這是因為苦蕎麥中含有人們一般食品中不含有的黃酮類化合物——蘆丁。樂心元苦蕎養(yǎng)生茶所選苦蕎麥中的蘆丁含量在4%-1%之間,是日本蕎麥的400-600倍。

        蘆丁可以清洗血液,軟化血管,改善微循環(huán),同時還有很優(yōu)秀的抗酸化功能。蘆丁使高血壓患者的毛細血管的脆性得到恢復(fù),是大家認可的。

        循環(huán)器醫(yī)學(xué)雜志(Circulation)最新研究成果,提供了蘆丁(生物類黃酮)同時對心臟有良好效果的證明。據(jù)對40-60歲的群體調(diào)查,最低量攝取的人,大血管的內(nèi)膜18個月內(nèi)增厚了。

        苦蕎的抗氧化、增強免疫力作用

        醫(yī)學(xué)研究證實,人體缺硒會造成重要器官的機能失調(diào),人體有40多種疾病與飲食缺硒有直接關(guān)系。苦蕎中大量的硒能夠增強人體抗體,誘導(dǎo)干擾素生成,提高自身免疫力。

        醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),許多疾病的發(fā)病過程與活性氧自由基有關(guān)。如化學(xué)、輻射和吸煙等致癌過程,克山病心肌氧化損傷,動脈粥樣硬化的脂質(zhì)過氧化損傷,白內(nèi)障形成,衰老過程,炎癥發(fā)生等無不與活性氧自由基有關(guān)。由于硒是若干抗氧化酶(GPX、三種硫氧還蛋白還原酶TR等)的必需組分,它通過消除脂質(zhì)過氧化物,阻斷活性氧和自由基的致病作用,而起到延緩衰老及預(yù)防某些慢性病的發(fā)生。

        苦蕎的明目、美容作用

        苦蕎中的蘆丁是眼睛視網(wǎng)膜黃斑的主要色素之一,是區(qū)分圖像的中央部分和很細微部分的元素。過去的研究證明,豐富的蘆丁(生物類黃酮)飲食生
      活保護了人們的視網(wǎng)膜黃斑。生物化學(xué)、生物物理雜志(Archives of Biochemistry and Biophysics)發(fā)表的新研究中提示,有一種光線是有損眼睛的,蘆丁(生物類黃酮)起到了過濾的作用。美國營養(yǎng)大學(xué)的雜志也對蘆丁(生物類黃酮)作出評價,它能近40%地有效預(yù)防眼睛黃斑部分變異。

        苦蕎中還含有9種人體必需的脂肪酸,其中被稱為VF的亞油酸含量很高,對幼兒有促進生長發(fā)育作用,對成年人有降低血壓和膽固醇的作用。

        苦蕎麥脂肪中同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì),有預(yù)防雀斑及老年斑的作用。

        苦蕎中纖維素含量達到18%,是普通米面的八倍之多,具有整腸通便,清除體內(nèi)毒素,除口臭的功效,是人體消化系統(tǒng)的清道夫,長期食用可達到降脂減肥、排毒養(yǎng)顏的目的。
        
       
      關(guān)鍵詞: 苦蕎麥 營養(yǎng)

       

       
       
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