許多人吃螃蟹,愛用水煮。其實,這是不科學的。
用水煮螃蟹會使螃蟹中的美味和營養(yǎng)成分擴散到水中,從而破壞了螃蟹的鮮美風味和營養(yǎng)價值。尤其是海蟹,長期生活在海底,身體上存有一些淤泥、雜質、寄生蟲等。要是用水煮,這些物質就會隨著水一起進入體內,影響飲食衛(wèi)生。
蒸,不失為做螃蟹的一個好方法,因為蒸比煮的溫度高,不但熟得快,而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整,使其色澤紅潤明亮,同時,還減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的污染。
許多人吃螃蟹,愛用水煮。其實,這是不科學的。
用水煮螃蟹會使螃蟹中的美味和營養(yǎng)成分擴散到水中,從而破壞了螃蟹的鮮美風味和營養(yǎng)價值。尤其是海蟹,長期生活在海底,身體上存有一些淤泥、雜質、寄生蟲等。要是用水煮,這些物質就會隨著水一起進入體內,影響飲食衛(wèi)生。
蒸,不失為做螃蟹的一個好方法,因為蒸比煮的溫度高,不但熟得快,而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整,使其色澤紅潤明亮,同時,還減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的污染。