兒童高血壓、肥胖、高血脂、糖尿病是現(xiàn)在兒童期最常見的“成人病”，發(fā)病率有上升趨勢，主要與飲食結(jié)構(gòu)不合理及不良飲食習慣有關。如小兒喜食口味重的、過咸、過甜、糖份高的食品。
喜歡重口味的孩子，往往調(diào)味品食用較多，“鈉”的攝取量也隨之增加，久而久之，血壓上升，造成高血壓。甜食、油炸食品、飲料，熱量較高，過多攝取會形成肥胖，而與肥胖相關的慢性病，如糖尿病、高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病、痛風等也隨之而來。這些病“與食俱進”，慢慢積累，可能在小兒時期沒有明顯癥狀，只是胖，多數(shù)父母還認為小孩“胖”好，不重視，后來就發(fā)展為成人病。
有報道，成年動脈硬化者在兒童期動脈內(nèi)壁已有脂肪條紋沉著；北京1987年曾普查2000名中小學兒童，其中10％有高血壓；一名孩子31歲時回訪，不僅幼時的高血壓未愈，而且已進展到不同程度的心、腦、腎和血管損害。
所以預防“成人病”應從小開始。嬰幼兒食品要口味清淡，強調(diào)原汁原味，不能過甜、過咸或口味太重，還要平衡飲食。
怎樣引導寶寶正確的口味呢？
人的口味是后天形成的飲食習慣。父母應有意識地引導寶寶養(yǎng)成健康的口味習慣。
1、出生6個月內(nèi)，食物中應該不加鹽，以后逐漸增加，到3歲后才能接近成人口味。
經(jīng)常吃較咸的食物，寶寶會對咸度產(chǎn)生耐受，越吃越咸。大量流行病學調(diào)查資料證實，鹽吃得越多患高血壓的風險就越大。而且3歲之前，腎臟排鈉功能還不完善，過量的鈉鹽對嬰幼兒腎臟是一種負擔。
有些媽媽擔心不加鹽口味不好，寶寶不愛吃，會“沒力氣、沒腳勁”，喂寶寶時總喜歡自己先嘗嘗咸淡。其實，寶寶對咸的敏感度遠高于成人，這種敏感度隨年齡增長而逐漸降低，如果以父母“正好”的咸淡來喂寶寶就過咸了。而且中國營養(yǎng)學會對6月齡以內(nèi)嬰兒鈉的日推薦量是200毫克，換算成食鹽是0.5克。寶寶平時喝的奶，還有蛋黃、魚泥、肉泥、蔬菜、水果泥等天然食品中都含有一定量的鈉，足夠?qū)殞毜纳硇枰�。如果寶寶從未吃過加鹽食物，他的味覺敏感，自然能接受食物的天然味道。這里應注意，其他調(diào)味品，如醬油、味精、雞精、番茄醬也含有一定量的鹽。
2、新生兒期應養(yǎng)成喂白開水的習慣，不給糖水。6個月后盡量不喝果汁，改為啃食水果。
和咸味一樣，甜味也是越吃越重的。而且寶寶與生俱來就喜歡甜、鮮味，不喜歡苦、澀、酸味。在喂食過程中，遇到澀澀的綠葉蔬菜水、酸酸的果汁水或淡淡的營養(yǎng)米粉，寶寶可能會出現(xiàn)難看的表情或用舌頭頂出來。媽媽不必擔心，這不是寶寶不愿吃、不喜歡吃，不要因此而放棄或是加糖。如果什么都加糖，不僅味道單一、影響味覺發(fā)育，而且增加了熱量，為肥胖埋下隱患。愛吃“甜”食的寶寶齲齒發(fā)病率也高。
一些市售嬰兒食品（如米粉、瓶裝食品）不加糖、不加鹽、不加調(diào)味品，口味清淡，大人可能覺得不好吃，但更符合寶寶生理發(fā)育和科學喂養(yǎng)原理。千萬不要挑選或制作一些口味重的食品給寶寶吃，以免加重臟器負擔。
3、反復多次嘗試幫助寶寶接受新的口味和新的食物，必要時可嘗試10～15次。
4、對已經(jīng)有口味偏好的寶寶，要耐心的慢慢糾正，如慢慢減淡食物口味、把清淡的食物做得更有趣、和其他寶寶一起吃、營造良好的進食環(huán)境等。
延伸閱讀：兒童口味偏好具高度遺傳性
據(jù)美國僑報報道，一項新的研究顯示，兒童們喜歡吃肉和吃魚的飲食習慣是從父母那里遺傳的，而對蔬菜和甜點的口味則更多的是通過后天培養(yǎng)的。
英國癌癥研究會的研究人員說，這是第一次對人體攝入蛋白質(zhì)食物所進行的研究，也是首次發(fā)現(xiàn)對于這種食物的口味偏好具有高度的遺傳性。
科學家們通過對比同卵雙胞胎和異卵雙胞胎對食物的偏愛后發(fā)現(xiàn)，一些口味來自遺傳，而另一些口味則是后天形成的。
研究人員對103對年齡為4到5歲的同卵雙胞胎、111對同齡的異卵雙胞胎以及他們的父母進行了研究。研究人員列出了77種不同種類食物的清單，然后讓雙胞胎的母親們告知她們的孩子對這些食物的喜愛程度。
同卵雙胞胎的基因完全相同，而異卵雙胞胎只有一半基因相同，因此對比他們對食物的偏愛就能顯示出哪些口味是遺傳的，哪些口味是受環(huán)境因素影響的�？茖W家們根據(jù)雙胞胎對食物偏愛的相似性而得出了口味具有遺傳性的結(jié)論。
孩子完全可能喜歡吃一種食物而不喜歡吃另一種食物，有的孩子由于不喜歡某些食物的味道或者習慣上很少吃某些食物，孩子的對各種食物的不同喜好，對食物的挑剔和拒食，嚴重的可以影響到孩子的營養(yǎng)和發(fā)育的，被人們稱之為挑食和偏食。
“均衡飲食”的原則告訴我們，人體需要的各種營養(yǎng)素來源于各類食物中，要想讓孩子保證正常的生長發(fā)育，就得讓孩子吃各種各樣的食物，挑食、偏食的不良飲食行為很容易導致有些營養(yǎng)素的不足，嚴重時會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病，影響生長發(fā)育。
挑食、偏食的原因
出現(xiàn)挑食、偏食一般與以下原因有關：
1．受大人的飲食習慣的影響。兒童少年時期是飲食習慣形成的關鍵時期，在飲食習慣、飲食行為形成的過程中，主要是模仿家庭中的成年人的飲食行為和飲食習慣，如果家中的成年人中間就有挑食、偏食的習慣，孩子自然很容易形成同樣不良的習慣。有時候家長不經(jīng)意中說自己不喜歡吃什么食物，僅僅是這種說法就可以對孩子的飲食習慣造成影響，對大人所說的這種食物產(chǎn)生不喜歡的想法。
2．孩子的口味比較挑剔，如果家長不加以教育和引導，孩子的飲食行為就很容易進一步形成挑食、偏食的習慣。教育孩子對每一種食物都要吃一些，避免不愛吃的食物吃得少，愛吃的食物吃得多。
3．吃飯前不要讓孩子吃零食。飯前吃零食會影響到孩子吃飯時的食欲、真到吃飯時挑挑揀揀，這也是養(yǎng)成挑食、偏食的一個因素。
4．吃飯前或者在吃飯時不要喝過多的果汁或含糖飲料。
