營(yíng)養(yǎng)在人體的整個(gè)生命活動(dòng)過程中是必不可少的，3歲以內(nèi)的小兒處在迅速生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求比任何階段都高。維持人類生存主要有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、水和礦物質(zhì)。不同的營(yíng)養(yǎng)素起著不同的作用，而不同的食品含有的營(yíng)養(yǎng)素也不一樣。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體的重要物質(zhì)，幼兒要正常地生長(zhǎng)發(fā)育，是絕不能缺少蛋白質(zhì)的 ，否則會(huì)引 起營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、免疫功能低下等等。
脂肪是熱量的主要來源，能幫助脂溶性維生素的吸收，維持體溫，保護(hù)臟器。
糖類又稱碳水化合物，它供給人們大量的熱能，約占人體總需要熱能的50%。攝入過少使體重減輕，脂肪或糖類攝入過多也會(huì)引起肥胖。
維生素與人體的生命活動(dòng)密切相關(guān)，缺乏不同的維生素引起不同的疾病。水參與機(jī)體的構(gòu)成(小兒體內(nèi)水份約占體重的70%)，并參與運(yùn)轉(zhuǎn)其他營(yíng)養(yǎng)成分。
沒有水將和沒有空氣一樣，人是無(wú)法生存的。
礦物質(zhì)參與機(jī)體水鹽代謝，維持體內(nèi)酸堿平衡，它們的含量基本固定，有些屬微量 元素，體內(nèi)含量增多或缺乏都會(huì)導(dǎo)致不同的疾病。不同的食品含有的營(yíng)養(yǎng)素多少不一，比如含蛋白質(zhì)較多的有蛋、瘦肉、雞鴨、魚蝦、奶、黃 豆及其制品；含脂肪多的食品有食油、奶油、蛋黃、肉(尤其是肥肉)、肝等；含醣類較多的食物有米、面、薯、糖等；含維生素和礦物質(zhì)較多的是蔬菜和水果�？梢娦荷攀潮仨氊S富多彩才能提供各種營(yíng)養(yǎng)素。要?jiǎng)游镄允澄锖椭参镄?食物搭配，粗糧和細(xì)糧搭配，咸甜搭配，干稀搭配。每天都要吃蔬菜水果。2～3歲的小兒，每日喝1～2杯牛奶也很必要。如果小兒吃單調(diào)的食品，勢(shì)必體內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)素不全面。長(zhǎng)期下來，就會(huì)出現(xiàn)各種營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，如營(yíng)養(yǎng)不良、單純性肥胖、貧血、佝僂病、缺鋅癥、免疫力低下、抗病力減弱等等。
