南方常常用黃瓜煮鱔魚,認(rèn)為是最好的消暑補(bǔ)品,大家不妨試著做做看。具體做法是:鮮鱔片300克左右,切成約5厘米長(zhǎng)的鱔段;黃瓜切片。先將鍋置于旺火上,放油燒到七成熟,下鱔片煸炒至酥,加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒,再放鹽、味精、鮮湯,煮至湯呈乳白色,再加蘇葉燒開,撇去浮沫,入湯碗,撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡爽口,味道也非常鮮美。
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō),黃瓜性涼,味甘,能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿,治療咽喉腫痛、四肢浮腫等不適。但是,由于黃瓜偏寒,由脾胃虛寒導(dǎo)致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。