整日穿梭于鋼筋水泥“叢林”中的都市白領(lǐng)們,由于工作繁忙往往一日三餐都在外面解決。為了工作方便,寫字樓附近的餐廳便成為了這些朝九晚五上班一族的用餐聚點。很多白領(lǐng)由于工作節(jié)奏快、壓力大、負(fù)擔(dān)重,勞累過度,常常無暇顧及飲食營養(yǎng),工作忙起來常吃快餐或方便食品,因而造成營養(yǎng)不均衡。另一方面,由于頻繁應(yīng)酬,面對山珍海味控制力不足,而影響到身體健康!
營養(yǎng)早餐令工作更起勁
很多上班族有著這樣的早晨:被鬧鐘叫醒后,掙扎了一二十分鐘,才揉著疲憊、瞌睡的眼從床上爬起來,因為分秒必爭,不吃早飯就沖出家門;或者打開空無一物的冰箱又關(guān)上,擠進(jìn)了上班人群,在汽車尾氣和灰塵中啃咬著路邊剛買的油條、蛋餅……
一份關(guān)于家庭早餐的調(diào)查顯示,10%至20%的市民沒有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是不知道真正營養(yǎng)豐富的早餐應(yīng)該怎樣吃,其中沒有時間準(zhǔn)備是最大的原因。
營養(yǎng)專家指出:早餐非常重要,如果每天不吃早餐,會降低新陳代謝,人會容易感到疲倦,天長日久會造成營養(yǎng)不良、抵抗力下降等后遺癥,但許多白領(lǐng)為了趕著上班,往往忽略了早餐的重要性。營養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該包括豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和維生素,具體操作時有一個重要指標(biāo),就是應(yīng)該包括糧谷類、蛋白質(zhì)和蔬菜水果三大必需品,缺一不可。
同時,早餐堅決不主張油膩,因為高脂肪食品會導(dǎo)致大腦供血不足,影響孩子和腦力勞動者工作的準(zhǔn)確性。早上吃太多油膩食品,如油條、油餅、巧克力、漢堡包等,上午容易犯困、注意力不集中,經(jīng)過油炸的面粉,如油條,其中的營養(yǎng)素還被破壞。同樣道理,如果早餐吃雞蛋,建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。
美味午餐是工作加油站
中午12點,一幢幢玻璃帷幕大樓里就會分批涌出來覓食的上班一族,他們都在思量著———這個中午又吃什么?去哪里吃?午餐總是一個讓人困擾的問題,它比早餐更讓人費神,因為早餐可以不吃,多喝幾杯水就挨過一個早上了,但午餐可是對一天的工作起著“承上啟下”的作用———早餐一般占全天熱能的30%%,午餐占全天熱能的40%%,晚餐占全天熱能的30%%。
據(jù)了解,在本市很多商業(yè)繁華的中心地帶,也就是寫字樓比較集中的區(qū)域,大概有90%%以上的上班族是以外食來解決午餐的,有60%%的人選擇叫餐(盒飯),有40%%的人是自帶便當(dāng)?shù)摹?br />
在90%%外食解決午餐者當(dāng)中,又有20%%的人是愛面愛水餃一族;30%%的是7—11(便利店)一族;40%%是餐館AA一族。
營養(yǎng)專家建議:午餐食物應(yīng)忌以碳水化合物為主,如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物,會使人感覺疲倦,上班工作精力難以集中。忌吃方便食品代替午餐,例如方便面、西式快餐等,這些食品營養(yǎng)含量低。
宜吃蛋白質(zhì)和卵磷脂含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使頭腦保持敏銳,對理解和記憶功能有重要作用。
宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物,要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入,可使人反應(yīng)靈活,思維敏捷。
豐盛晚餐以減工作壓力
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展令都市人的生活節(jié)奏變得越來越快了。伴隨著工作量的增加、壓力的增大,“happyhour———快樂時光”逐漸成為了一種新興文化。經(jīng)?梢钥吹饺宄扇旱陌最I(lǐng)們在下班后小聚片刻,閑聊一天的所見所聞以減輕工作上的壓力;而另一群白領(lǐng)則采取“對自己好一點”的生活態(tài)度,會忙里偷閑與朋友吃一頓豐盛晚餐,或看一場精彩電影,或盡情購物一番,以平衡一天的緊張情緒。
營養(yǎng)專家提醒:晚餐占全天膳食總熱量的30%%~40%%,宜采用高蛋白、低脂肪食物。晚餐除了吃含一定比例粗糧的谷類主食外,可多吃一些水果、蔬菜、豆類及富含蛋白質(zhì)的食品,如肉、蛋、奶等,來補(bǔ)充體力消耗。脂肪不宜過多,否則影響消化,甜食也是大忌,高糖雖有高熱量,剛開始讓人興奮,卻會消耗B族維生素,在興奮過后反而會導(dǎo)致疲勞,同時也容易引來肥胖問題。所以避免攝入過多的純糖和含脂肪高的食物。在食物的烹飪上,力求干稀搭配,最好能有一個清淡的湯類,既開胃又能補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。