天氣日趨炎熱,人們的飲食也日趨清淡,很多人對(duì)早餐開(kāi)始不像平常那么積極。有人認(rèn)為,到了夏季,天氣較熱,體內(nèi)能量消耗慢,不吃早餐也沒(méi)關(guān)系。其實(shí)夏季人體的新陳代謝加快,同樣需要大量養(yǎng)分進(jìn)行補(bǔ)充。早餐是一天中最重要的一餐,因?yàn)樗侨炷芰亢蜖I(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源,對(duì)人們的健康和營(yíng)養(yǎng)狀
況有著重要影響。
早餐兩宜、兩不宜
宜軟不宜硬:在清晨,人體的脾臟困頓呆滯,常使人胃口不開(kāi)、食欲不佳,老年人更是如此。故早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否則易導(dǎo)致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫?zé)、柔軟食物,如牛奶、豆(jié){、面條、餛飩等,最好能吃點(diǎn)粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品,效果更佳。
宜少不宜多:飲食過(guò)量會(huì)超過(guò)胃腸的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會(huì)使消化功能下降,胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘?jiān)A存大腸中,被大腸中的細(xì)菌分解,其中蛋白質(zhì)的分解物——苯酚等會(huì)經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中,對(duì)人體十分有害,并容易患血管疾病。因此,早餐不可不吃,但也不可吃得過(guò)飽。
早餐須具備四要素
多攝入一些纖維。高纖維食品耐消化,容易讓人產(chǎn)生飽腹感。谷類(lèi)食品既含有纖維又十分美味,同時(shí)心臟專家也建議成年人每天攝入25到30克纖維。
營(yíng)養(yǎng)專家建議,在吃谷類(lèi)食品時(shí)搭配低脂牛奶,另外再補(bǔ)充一些水果。水果不但有營(yíng)養(yǎng),在給你帶來(lái)飽腹感的同時(shí)又不會(huì)增加太多的熱量。研究證實(shí),用此類(lèi)方法增加進(jìn)食量不但能滿足胃口,還可以達(dá)到節(jié)食的功效。如果食物相對(duì)濃稠一些,進(jìn)餐者會(huì)覺(jué)得自己吃得比較多。
多攝入一些蛋白質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家看來(lái),蛋白質(zhì)稱得上是早餐中的首選,研究證實(shí),富含蛋白質(zhì)的食物容易讓人滿足,這便大大減少了熱量的攝入。專家建議人們飲用一種牛奶或者豆奶的混合飲料,在其中添加乳清蛋白質(zhì)粉。水果和全麥谷類(lèi)食品、烤面包或者松餅,都是上佳的選擇。
糖和精制谷類(lèi)食品消耗要有節(jié)制。專家建議人們?cè)谠绮椭谐噪u蛋、燕麥或者麩皮片這樣釋放熱量較慢的食品,而不要選擇玉米片,原因是要保持思維的敏捷。曾對(duì)106名女大學(xué)生進(jìn)行試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn),如果早餐時(shí)吃的東西釋放葡萄糖的速度較慢,記憶力會(huì)相對(duì)較強(qiáng)。這很有可能是因?yàn)檫@些食品中所含的蛋白質(zhì)和纖維減緩了葡萄糖的釋放速度,這便消除了血糖和胰島素水平的不穩(wěn)定現(xiàn)象。
吃好早餐百毒不侵
我們身體的疾病,大都是因?yàn)槲覀凅w內(nèi)毒素長(zhǎng)久積累。不管糖尿病、心臟病、高血壓、癌癥,幾乎統(tǒng)統(tǒng)都是毒素長(zhǎng)期累積的結(jié)果。如果我們把體內(nèi)的毒素清除掉,自然就可以百毒不侵、百病不生了。
排毒早餐吃法是,1份水果+2份蔬菜+1份紅薯+1份米飯。也就是說(shuō),我們把每一餐分成5等份,其中水果、蔬菜、紅薯、米飯的比例是1:2:1:1。若是重癥病人或慢性病人,建議把早餐分成6等份來(lái)吃,只是紅薯增加到2份。
一種水果。較適合的水果包括蘋(píng)果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等。但仍須注意必須符合當(dāng)?shù)亍?dāng)季、盛產(chǎn)的原則。重癥及慢性病人所食用的水果,需在專業(yè)人員指導(dǎo)下食用。
兩種蔬菜。蔬菜是堿性的,所以我們攝取的比例應(yīng)較多,約占兩份,這樣才容易酸堿平衡。所有食物的分解、吸收都要靠酶,而幾乎所有的蔬菜、水果都擁有大量的酶,但酶在超過(guò)54℃的溫度時(shí)就被破壞了。所以每一餐里,一定要有50%以上的蔬菜是生食的。
選擇蔬菜的原則:以根、莖、花、果四大類(lèi)為主。這四大類(lèi)的蔬菜農(nóng)藥比較少,且含有高度的礦物質(zhì),能量也特別的高。至于葉菜類(lèi)和芽菜類(lèi)也是很好的食物,但它們不適合病人在康復(fù)期使用(尤其是居住在長(zhǎng)江以南的病友)。另外,女性不可以生食白蘿卜,要連皮、連葉一起煮來(lái)吃。
紅薯。紅薯是一種很好的食物,因?yàn)樗鼡碛胸S富的礦物質(zhì),幾乎涵蓋人類(lèi)所需要的大多數(shù)氨基酸和維生素B群。以蒸的方式食用,特別要注意連皮一起吃。這樣可以降低膽固醇,幫助調(diào)節(jié)腸胃系統(tǒng)方面的疾病。
糙米(或加小紅豆、黑米、薏仁和黃豆等五谷類(lèi))一份。
清晨不該吃的三種食物
1.忌喝大量冰涼的飲料:溫度相差太大會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道,導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。
2.忌空腹吃香蕉:香蕉中除了含有助眠的鉀,還含有大量的鎂元素,若空腹食用,會(huì)使血液中的含鎂量驟然升高,而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
3.忌空腹吃菠蘿:菠蘿里含有強(qiáng)酵素,空腹吃會(huì)傷胃,其營(yíng)養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。