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      高考前的三套健康食譜

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-14  瀏覽次數(shù):446
       離中高考的日子越來越近了,這個時期如何合理安排膳食才能及時為孩子補(bǔ)充大腦和身體所需的能量?為此記者昨日特別采訪了江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科李群主任。

          營養(yǎng)均衡最重要

       李主任認(rèn)為,在考生營養(yǎng)方面,首先解決心態(tài)問題,有些家長認(rèn)為,孩子這段時間吃了什么東西就能增加幾十分或者就能變得特別聰明,這都是不現(xiàn)實(shí)的,合理營養(yǎng)為的是讓考生保持最佳應(yīng)試狀態(tài),同時防止在非常時期生病。

       在營養(yǎng)方面,最重要的是保持均衡,即熱能要充足,其次蛋白質(zhì)要充足,優(yōu)質(zhì)蛋白主要來源于雞、鴨、魚、蛋、奶等動物性食品,同時大豆類食品也富含蛋白質(zhì),其中魚類中含有的n3系列脂肪酸有利于智力的提高,一天的膳食中要有這些東西;此外,維生素要充足,維生素主要來自于新鮮的蔬菜、水果和雜糧,其中B組維生素被稱為是聰明的維生素;最后,無機(jī)鹽類礦物質(zhì)要保持充足,如鋅、鐵、鎂、硒等,主要來自于各種豆類、內(nèi)臟和雜糧,這類礦物質(zhì)有利于提高記憶力和免疫力。

       李主任特別指出,每天要吃多樣化的食物,量要適中,不能偏愛哪種就只吃哪種食物,這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,因?yàn)闆]有一種食物能包含所有營養(yǎng)。

          不可迷信保健品

       很多考生案頭都放著各種各樣的保健品,每到考試季節(jié),各類保健品的廣告也是鋪天蓋地,有家長認(rèn)為,孩子吃了某某保健品就可以了,飲食方面就不太重視。李主任指出,家長對保健品要有個正確的態(tài)度,不能本末倒置,任何保健品不能取代飲食,因?yàn)槊糠N保健品只含有一種營養(yǎng)成分,如能提神或能促進(jìn)飲食卻不能提供熱量、蛋白質(zhì),李主任認(rèn)為,對待保健品,家長可在營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上,適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)。

       烹調(diào)手法要多樣化

       有些家長很苦惱,自己辛辛苦苦做了一桌子的菜,孩子看著卻沒胃口。李群主任認(rèn)為,家長在烹調(diào)方面要有所講究:首先烹調(diào)手法可以不拘一格,煎、炒、燒、炸可以換著來,避免過度單一,這其中也要避免過度煎炸;同時在菜的顏色上,也要追求多樣化,盡量搭配得有新鮮感;此外,葷素、咸甜要搭配合理,有的家長每天都給孩子吃大魚大肉,結(jié)果考完后去醫(yī)院一查,孩子血脂高、血壓也高。

       李主任特別提醒,這一時期,食品的衛(wèi)生非常重要,最好不要吃路邊不潔的小吃、油炸食品。李主任認(rèn)為,最好的方法是盡量減少吃剩的東西。

          三套食譜供參考:

          食譜一:

          早餐:牛奶一杯、雞蛋一個,面包一個,蔬菜色拉一份。

          中餐:米飯2兩至3兩、栗子燒雞、千張結(jié)燒肉、炒絲瓜、紫菜蛋湯 。

          晚餐:米飯或面條2兩至3兩,肉沫豆腐、香菇小白菜、冬瓜海帶蝦皮湯。

        食譜二:

          早餐:豆?jié){一杯、煎餅一個、麥片粥一碗、水果切片一碟。

          中餐:紅豆飯2兩至3兩、五彩蝦仁、清燉鴿子、三鮮豆腐。

          晚餐:面條2兩至3兩,菠蘿炒鴨片、什錦炒蛋。

        食譜三:

          早餐:玉米粥一碗、粽子一個、豆腐腦一碗、水果色拉一份。

          中餐:炒魚片、清蒸仔雞、涼拌黃瓜、羅宋湯。

          晚餐:水餃或餛飩。

       
      關(guān)鍵詞: 營養(yǎng) 保健品 健康 食譜

       
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