有一句話叫“男人吃蝦,女人吃蟹”。究其原委,是因為蝦性甘溫,有補腎壯陽的功能。營養(yǎng)學家一致認為,蝦營養(yǎng)價值豐富,脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多,還含有荷爾蒙,有助于補腎壯陽。在西方,也有人用白蘭地酒浸蝦以壯陽,鑒于此,便不難知道為何扶陽不可缺少蝦了。但有一點需要留意:蝦無疑對腎陽虧者有效,但陰虛陽亢者不宜多吃。
平時我們大多是在飯店里吃“白灼蝦”這道菜,其實家里做這道菜也異常的方便。今天就介紹一下做法。
材料(四人分量):鮮蝦(基尾蝦比較常見)一斤,蔥段一條,姜兩片,芫荽少許,酒一湯匙,芥末醬兩湯匙。
做法:
1.鮮蝦剪去須足,挑腸洗凈,放入滾水中并加入蔥、姜及酒,蝦燙熟后撈出,以芫荽裝飾。
2.將芥末醬放于小碟內(nèi),用來蘸蝦吃。
提示:燙蝦時要留意,只要蝦殼變紅就可以撈出,以免蝦肉灼得太久,肉質不夠爽脆。