魚(yú)腥草

魚(yú)腥草又名蕺(ji)菜、蕺兒根、摘兒根等，為三白草科多年生草本，因其莖葉搓碎后有魚(yú)腥味，故名魚(yú)腥草。魚(yú)腥草廣泛分布在我國(guó)南方各省區(qū)，西北、華北部分地

區(qū)及西藏也有分布，常生長(zhǎng)在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。

魚(yú)腥草性味辛寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋等功效，可用于治療肺膿潰瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過(guò)多、癰腫瘡毒等癥。所以，魚(yú)腥草在中醫(yī)處方中往往成為有關(guān)肺病、泌尿系統(tǒng)疾病的主藥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則對(duì)魚(yú)腥草有更新更深的認(rèn)識(shí)：其特異氣味主要來(lái)源于魚(yú)腥草揮發(fā)油中的一種有效成分———魚(yú)腥草素(癸酰乙醛)。魚(yú)膽草素是魚(yú)腥草的主要抗菌成分，對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。此外，魚(yú)腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。臨床實(shí)踐證明：魚(yú)腥草對(duì)于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對(duì)急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外，魚(yú)腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進(jìn)組織再生，擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。

魚(yú)腥草是比較常見(jiàn)的野生蔬菜，野生魚(yú)腥草腥味較重，初食者大多不適應(yīng)，起初以魚(yú)腥草作為蔬菜食用的，多為知其功效的醫(yī)生。魚(yú)腥草由野草變?yōu)樵耘嘧魑锖�，由于生境改善，生長(zhǎng)周期短，植株生長(zhǎng)快，地下莖粗狀，淀粉含量增多，纖維含量減少，食用時(shí)鮮嫩可口，易于消化吸收，特異的魚(yú)腥味變淡，適口性增強(qiáng)，更受食者歡迎。

魚(yú)腥草抗菌、抗病毒作用明顯，作為蔬菜食用，對(duì)夏季常見(jiàn)的皮膚疔癤感染、細(xì)菌性痢疾以及中暑都有很好的預(yù)防作用。常見(jiàn)的吃法有幾種：一是將魚(yú)腥草地下莖除去節(jié)上的毛根，冼凈后切成2至3公分的小段(也可將嫩葉加入其中)，放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆爽口，鮮腥味濃；二是將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開(kāi)胃。