■菜心和菜幫分著吃
像小油菜、油麥菜、生菜、菠菜、圓白菜、小白菜、大白菜等,在擇菜時把它們的菜心和菜幫分開,這些菜的菜心水靈靈的看著就想吃,根本不用再加工,洗干凈放在青瓷盤里,既可以當菜吃也可以當零食吃。嚼上幾根新鮮、營養(yǎng)、爽口的菜心,可以清火通便。菜幫、菜葉可以用水焯一下拌著吃、炒著吃,還可以做煲湯時的配菜,青綠綠的秀色可餐。大白菜的幫可以暴腌著吃,放點花椒油、辣椒油或糖醋拌一下,是下酒的小菜,就是配上天福號的醬肘子,也不會油脂太高。因為白菜本身就是粗纖維型蔬菜,是平安菜,可使食物酸堿平衡!
■菜梗和菜葉分著吃
芹菜、蒿子稈、萵苣、蕨菜等,在擇菜時把它們的菜梗和菜葉分著擇,分著洗。萵苣削好、芹菜的嫩莖單挑出來洗凈可生吃。其他的梗可以生拌、熟拌、做沙拉、素炒,清香適口,營養(yǎng)豐富。擇下的菜葉可以用來做面條的面碼、米飯的涼拌菜、餃子餡的輔料,添一點清香,著一點綠色,好看又好吃。特別是萵苣葉寬大肉厚和南豆腐一起再放上點蝦仁煲湯,一青二白中飄著點點微紅,既飽口福又飽眼福。
■花色蘿卜花著吃
“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方”、“胡蘿卜賽過小人參”。蘿卜通氣順腸,誰都知道,但有的人不喜歡蘿卜的味道,影響了這一蔬菜的食用。我把顏色不同的蘿卜分著吃,“象牙白”蘿卜,通身潔白口味微甜,切成條塊配上火腿做沙拉、和羊肉燜煨在一起、切成細絲焯一下配上香菜木耳拌著吃,營養(yǎng)均衡不油膩。心里美蘿卜選購時要挑沉的水分足,洗凈去皮,切成小條當水果吃,蘿卜皮用鹽殺一下去蘿卜味,上午腌上下午吃,是去油膩的好菜。卞蘿卜最好焯完后用涼水拔拔蘿卜味,然后配羊肉大蔥來做餡,蒸菜團子、包薄皮大餡的餃子。胡蘿卜、香菜、粉條是炸丸子的絕配,紅、綠、白相間好吃不貴,富含紅蘿卜素,維生素A是過節(jié)玩電腦一族最好的補品。