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      怎樣為孩子選擇蔬菜?

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-12  來(lái)源:新華網(wǎng)  瀏覽次數(shù):445

       

      1、選吃無(wú)污染的蔬菜

      野外生長(zhǎng)或人工培育的食用菌及人工培育的各種豆芽菜都沒(méi)有施用農(nóng)藥,是非常安全的蔬菜;果實(shí)在泥土中的莖塊狀蔬菜,如鮮藕、土豆、芋頭、胡蘿卜、冬筍等也很少施用農(nóng)藥,蔬菜上幾乎沒(méi)有;如果家里有一小塊場(chǎng)地,就自己種一點(diǎn),吃著放心。(2007年什么禮物最搶手?)

      2、食用前注意清洗蔬菜

      農(nóng)藥易殘留在蔬菜上,如果能夠去皮的蔬菜就盡量去皮,不能去皮的蔬菜在清洗時(shí),可把蔬菜放在清水里先浸泡20-30分鐘,讓農(nóng)藥充分溶解,再用清水反復(fù)沖洗;或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鐘后倒去浸液,再反復(fù)以流動(dòng)清水沖洗,淘米水中的生物堿對(duì)農(nóng)藥有很好的溶解作用;或?qū)⑹卟私菰?0℃以上的熱水中2分鐘,使農(nóng)藥快速溶解,再以清水徹底沖凈;或先把果蔬放入盆內(nèi),隨后加入足量清水,再放入小蘇打攪拌均勻并浸泡10分鐘,最后用清水沖掉。

      3、多選吃顏色較深的蔬菜

      研究發(fā)現(xiàn),蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低與蔬菜的顏色密切相關(guān)。一般來(lái)講,顏色較深的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,如深綠色的新鮮蔬菜中維生素C、胡蘿卜素及無(wú)機(jī)鹽含量都較高。另外,胡蘿卜素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。研究表明,綠葉蔬菜有助于預(yù)防闌尾炎,紅色蔬菜有助于緩解傷風(fēng)感冒的癥狀。

      4、多吃新鮮時(shí)令蔬菜

      反季節(jié)蔬菜主要是溫室栽培的大棚蔬菜,雖然外觀很吸引人,體積也很大,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮時(shí)令蔬菜是不一樣的。反季節(jié)蔬菜不如新鮮時(shí)令蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道也差一些。如西紅柿,開(kāi)花時(shí)沾花,長(zhǎng)大時(shí)抹催紅劑,里邊含激素較多,對(duì)身體都不太好。

      5、各種顏色的蔬菜都要吃

      蔬菜主要有綠色、黃色或紅色等幾種顏色。綠色蔬菜是指葉綠素含量較多的蔬菜,顏色總體是綠色的,如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等;黃色或紅色蔬菜是指以類(lèi)胡蘿卜素或黃酮類(lèi)色素為主的蔬菜,顏色總體是黃色或紅色的,如胡蘿卜、黃花菜、馬鈴薯、瓜類(lèi)、紅蘿卜、西紅柿等。

      6、蔬菜淡季也要吃鮮菜

      營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出,無(wú)論什么季節(jié)吃蔬菜都應(yīng)以新鮮為主。因?yàn),所有蔬菜中都含有維生素C,它的含量多少與蔬菜的新鮮程度密切相關(guān)。一般來(lái)講,蔬菜存放得時(shí)間越長(zhǎng),維生素C就會(huì)丟失得越多。所以,蔬菜淡季也不要買(mǎi)太多的菜存放家中,最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi),這樣才能保證吃新鮮蔬菜。


       

       
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