胃癌是我國的第三大常見腫瘤，在男性中僅次于肺癌和肝癌，在女性中排在乳腺癌和肺癌之后。據(jù)全國腫瘤防治研究辦公室楊玲博士的估計，2005年我國胃癌發(fā)病率在男性中達37.1萬－10萬人，女性中為17.4萬－10萬人。每年新發(fā)胃癌患者達40萬人，死亡人數(shù)達30萬人。
預(yù)防胃癌的黃金食品

新鮮蔬菜和水果

大量食用新鮮蔬菜和水果可降低胃癌發(fā)生，其含大量的β-胡蘿卜素、維生素C和E等。比如卷心菜、胡蘿卜、花椰菜、洋蔥、柑橘等。

豆制品、牛奶

國內(nèi)外大量調(diào)查均表明，牛奶、豆制品、鮮魚、鮮肉、蛋對胃黏膜有保護作用。

推薦一道養(yǎng)胃佳肴

山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。中醫(yī)認為，山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。

預(yù)防胃癌的生活細節(jié)

飲食：鹽腌蔬菜、熏肉和熏魚含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃中可轉(zhuǎn)化為強烈致癌的物質(zhì)。喜歡吃熏肉和腌菜的日本、中國、韓國胃癌發(fā)病率明顯高于其他地方。同時，吃大量的紅肉、吃飯無規(guī)律、食物過硬過燙也增加患胃癌的風(fēng)險。維生素C、E等可以阻止致癌的亞硝酸鹽的形成，多吃新鮮水果、蔬菜、豆制品、奶制品，少吃煎炸、鹽漬、腌曬、煙熏食品，不吃霉變食品，使用冰箱儲存食物，良好的飲食習(xí)慣是預(yù)防胃癌的保護因素。

吸煙與飲酒：煙霧中含有多種致癌物質(zhì)，吸煙的男性死于胃癌的人數(shù)是不吸煙男性的2倍，吸煙時間越長或伴有胃潰瘍病史的人患胃癌的可能性更大。飲酒也可損傷胃黏膜，并且促進致癌物質(zhì)的吸收。禁煙限酒對于保護健康非常重要。