綠色食品 　　

別讓動物性食品唱盡主角 　　

綠色蔬菜富含維生素C、胡蘿卜素、鐵、硒、鉬等微量營養(yǎng)素和大量可溶與不可溶性膳食纖維，在絢爛的新春餐桌上，為人們構(gòu)建起一道健康的綠色通道：在動物性食品唱盡主角的日子里，維持人體的酸堿平衡；保持消化道通暢，防治便秘；保持腸道正常菌群繁殖，改善消化功能，保持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。在降低腸癌發(fā)生風(fēng)險、降低血脂及減肥等方面，綠色蔬菜的獨特功效極其重要。 　　

推薦：每日一斤綠葉蔬菜，涼拌熱炒均可。

紅色食品 　　

維護飲食平衡和身體健康 　　

紅豆、紅薯、番茄、紅蘋果、紅棗、枸杞子、紅蘿卜、楊梅、草莓、山楂等紅色食品，不僅平添喜慶氣氛，更是維護飲食平衡和身體健康的生力軍：紅色食品既富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無機鹽的重要來源；可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失，更可因低熱量的特點將增肥的風(fēng)險減至最低。 　　

推薦：每日有一次正餐進食紅薯一兩；每日生吃西紅柿一個。

白色食品 　　

能量源泉+殺菌衛(wèi)士 　　

以大米、面粉、奶類制品為代表的白色食品不僅富含蛋白質(zhì)等十余種營養(yǎng)元素，而且其消化吸收后可提供維持生命活動所必需的能量。奶類制品還是最為安全和良好的鈣源。此外，白色食品的另一代表--大蒜，則是新春餐桌上不可或缺的調(diào)味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可殺滅多種球菌、桿菌、霉菌、原蟲和滴蟲等，還可以阻止胃內(nèi)亞硝酸鹽與二級胺生成致癌的亞硝胺，降低胃癌的發(fā)生。這在新春佳節(jié)的餐桌上顯得難能可貴。 　　

推薦：成年男性至少每日5兩主食，成年女性至少每日3兩主食；每日喝鮮奶1袋（250毫升）或等量酸奶；可用適量大蒜佐餐。

黑色食品 　　

黑木耳可降低膽固醇和甘油三酯 　　

以黑芝麻、黑木耳等為代表的黑色食品，源自天然，不含或極少有害成分；營養(yǎng)成分質(zhì)優(yōu)量多，包括17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等十余種微量元素、維生素和亞油酸等營養(yǎng)素，有通便、補肺、提高免疫力和潤澤肌膚、養(yǎng)發(fā)美容、抗衰老等作用，并能在一定程度上降低動脈粥樣硬化、冠心病、腦中風(fēng)等的發(fā)生率。黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠質(zhì)，能促進胃腸蠕動，減少脂肪的吸收。黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖具有一定的抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療成分。而黑芝麻，由于富含維生素E及其他多種營養(yǎng)素，長期以來被人們視為護膚養(yǎng)顏的良方。 　　

推薦：每日進食1－2兩黑木耳；早餐或兩餐間加餐可沖服一碗黑芝麻糊，約200毫升。

紫色食品 　　

預(yù)防高血壓、心腦血管疾病，遏制出血傾向 　　

紫菜、紫茄子、紫色葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，能增強毛細血管的彈性，改善心血管功能，常吃紫色食物對預(yù)防高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。 　　

不過，每每提起紫菜，只有在烹制紫菜蛋花湯或調(diào)劑餛飩時，才能看見紫菜淡雅的顏色陪襯著淺黃或嫩白的食物。其實，紫菜中大量的碘元素，可以補充體內(nèi)碘的缺乏，有效抵御甲狀腺腫大；而豐富的鈣、鐵及膽堿還能夠幫助我們增強記憶、促進牙齒及骨骼的健康。紫菜中的甘露醇對于水腫也很有功效，所以，記住紫菜，讓它多一點在餐桌上亮相。 　　

推薦：每日一次正餐飲用紫菜湯。

藍色食品 　　

延緩甚至轉(zhuǎn)化部分衰老癥狀 　　

食物的藍色源于所含的花青素類物質(zhì)�；ㄇ嗨赜写龠M視紅素再合成的功效，可以明顯改善長期看電視、打電腦的人們用眼疲勞。 　　

藍莓和螺旋藻是藍色食品的代表，富含多種氨基酸、微量元素及維生素，更可借助海藻多糖起到抗腫瘤的功效。由于藍莓果實中所含的花青素類和其它具有保健作用的化合物，如細菌抑制因子、葉酸、維他命A和C、胡蘿卜素、鞣花酸和纖維素等，在41種水果蔬菜中，藍莓的抗氧化能力最強。藍莓的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能夠防御自由基的氧化作用。在對老鼠的實驗中，藍莓可以延緩甚至轉(zhuǎn)化部分衰老癥狀。 　　

推薦：每日適量進食藍莓。

黃色食品 　　

調(diào)節(jié)血脂、壯骨強筋有奇效 　　

玉米和黃豆是黃色食品的代表。前者提供碳水化合物、膳食纖維和B族維生素等，可刺激胃腸蠕動、加速糞便成形和排泄，防治便秘、腸炎和腸癌；還可調(diào)節(jié)血脂，在一定程度上預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。后者則是優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1和煙酸的良好來源，并可為機體提供大豆卵磷脂、大豆異黃酮等生物活性成分，在調(diào)節(jié)血膽固醇、防治部分惡性腫瘤方面發(fā)揮作用。 　　

橘、橙、柑、柚等是黃色果蔬的代表，它們富含維生素A和維生素D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾病發(fā)生，維生素D具有促進鈣、磷兩種礦物質(zhì)吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功效；對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等有防治作用。 　　

推薦：午餐或晚餐進食玉米一個（帶棒重量200克）；早餐適量飲用豆?jié){（200毫升）；每日保證豆腐1－2兩；兩餐之間進食橘、橙等水果1－2個。