大排擋中出售的食品主要以麻辣燙、燒烤、各類腌制食品、啤酒飲料等為主，大部分是由店主自行生產加工的食物。且不說其中隱藏的食品衛(wèi)生問題，單從飲食均衡和健康角度來看，晚餐一般應在入睡前4小時進餐為宜，而多數大排檔的營業(yè)時間都在晚上6點到12點之間，人們大多把大排檔作為正餐之后的宵夜，這不但不利于對食物的消化吸收，還容易加重腸胃的負擔、影響睡眠質量。
另外，燒烤食品中存在大量有害物質。燃料燃燒、油脂、肉食品本身、發(fā)色劑和香味劑在燒烤時會產生多環(huán)芳烴、苯并芘、亞硝基胺等致癌物質，對人體的健康不利。特別是兒童，正處于生長發(fā)育時期，體內各個器官功能尚不完善，肝臟的解毒功能差，身體的抵抗力弱，更容易致病。
“麻辣燙”的特色就是麻、辣、燙，但過分的麻辣燙不僅會刺激口腔、食管與胃腸的黏膜、發(fā)生充血、水腫，而且還有可能誘發(fā)一些消化系統(tǒng)疾病，尤其是患有復發(fā)性口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎以及上腹部做過手術的人，都不宜吃“麻辣燙”。而且剛吃完“麻辣燙”的竹簽上含有大量的細菌，如金黃色葡萄球菌可以引起細菌性食物中毒，許多人共同使用一鍋湯汁、一盤調料，如果消毒措施不徹底，就會成為疾病的傳播途徑，造成交叉感染。
另外，燒烤食品中存在大量有害物質。燃料燃燒、油脂、肉食品本身、發(fā)色劑和香味劑在燒烤時會產生多環(huán)芳烴、苯并芘、亞硝基胺等致癌物質，對人體的健康不利。特別是兒童，正處于生長發(fā)育時期，體內各個器官功能尚不完善，肝臟的解毒功能差，身體的抵抗力弱，更容易致病。
“麻辣燙”的特色就是麻、辣、燙，但過分的麻辣燙不僅會刺激口腔、食管與胃腸的黏膜、發(fā)生充血、水腫，而且還有可能誘發(fā)一些消化系統(tǒng)疾病，尤其是患有復發(fā)性口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎以及上腹部做過手術的人，都不宜吃“麻辣燙”。而且剛吃完“麻辣燙”的竹簽上含有大量的細菌，如金黃色葡萄球菌可以引起細菌性食物中毒，許多人共同使用一鍋湯汁、一盤調料，如果消毒措施不徹底，就會成為疾病的傳播途徑，造成交叉感染。
