日常食用的海藻有紫菜、海帶、裙帶菜、江蘺、發(fā)菜等,都具有高蛋白、低脂肪、富含多種微量元素和維生素的優(yōu)點(diǎn)。有人測(cè)算過(guò),若每天食用100克海藻,除可提供一定量的蛋白質(zhì)外,還可以提供一個(gè)成人每天所需的維生素C量的67%。另外,海藻中的鈣可有效地調(diào)節(jié)血液的酸堿度,富含的碘也是一般蔬菜所沒(méi)有的。 海藻除了它的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外,更重要的是它具有一定的保健功能。海藻的功能大致有:預(yù)防動(dòng)脈硬化,防治甲狀腺腫大,降血壓、降血脂、抗凝血,預(yù)防便秘,抗癌防癌,維持體內(nèi)酸堿平衡。 海藻活性物質(zhì)的降血壓、降血脂及抗凝血作用 心血管疾病是威脅人類(lèi)健康的嚴(yán)重疾病之一,一般認(rèn)為冠心病與高血脂(特別是血膽固醇)和血凝趨向增速等因素有關(guān)。從馬尾藻、海帶等褐藻中提取的褐藻淀粉、褐藻酸、褐藻氨酸、碘等生物活性物質(zhì)在心血管防治上發(fā)揮了很大的作用。 海藻防止甲狀腺腫大 海藻中的海帶含碘量在海藻中是最高的。碘是人體必需的元素之一,缺碘會(huì)患甲狀腺腫大,多食海帶能預(yù)防此病。 海藻的抗腫瘤作用 清朝《瘍醫(yī)大全》中以海藻、昆布、海帶等制成的制劑,現(xiàn)今仍用于醫(yī)治甲狀腺癌。人們常食用的紫菜,它的蛋白質(zhì)含有人體必需的所有氨基酸,而且比例較合理,特別是含硫氨基酸的蛋氨酸含量高,大大超過(guò)一般蔬菜中的含量,甚至超過(guò)牛奶和雞蛋中的含量。尤其不可忽視的是,紫菜中含鐵較多,鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分,人體如果缺鐵,易患缺鐵性貧血。女性由于生理原因,往往造成缺鐵性貧血,多食海藻能有效補(bǔ)鐵。專(zhuān)家認(rèn)為缺碘可引起甲狀腺腫大,還會(huì)誘發(fā)甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等。因此,建議婦女要適時(shí)補(bǔ)碘,多吃些海藻食品。 防便秘,有清理腸道功能 海藻富含海藻纖維,雖不能被吸收,但它能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加消化腺分泌,使食物在腸道中運(yùn)行加快,從而減少有害物質(zhì)的滯留和吸收,減少便秘和腸癌的發(fā)生。 調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡 海藻含礦物質(zhì)最多為鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等,F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為,常食海藻食品可有效地調(diào)節(jié)血液酸堿度,避免體內(nèi)堿性元素(鈣、鋅)因酸性中和而被過(guò)多消耗。