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      豆腐多吃未必好

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-22
            老人、痛風(fēng)、腎病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。這些食品的蛋白質(zhì)含量比大豆高,而且豆腐蛋白質(zhì)完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,其比例也接近人體需要,營養(yǎng)水平較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經(jīng),具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、解渴、解硫磺、燒酒毒等。豆腐雖好,過量食用也會危害健康。

        引起消化不良:豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

        促使腎功能衰退:在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物蛋白質(zhì),勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。同理,腎病患者也不宜多吃豆腐。

        促使動脈硬化形成:美國醫(yī)學(xué)家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化的形成。

        導(dǎo)致碘缺乏:制作豆腐的大豆含有恢紙性斫擒盞奈鎦剩??艽偈谷頌迥詰獾吶判構(gòu)?ⅲ?て詮?渴秤枚垢?莧菀滓?鸕餿狽Γ?賈祿忌系餿狽Σ ?lt;/p>

        促使痛風(fēng)發(fā)作:豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)。

        豆腐+海帶=預(yù)防碘缺乏

        專家主張將海帶或其他含碘高的海產(chǎn)品與豆腐為伍。因為豆腐中含有一種皂角苷的物質(zhì),此物雖可防止能引起動脈粥樣硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生,卻會引起體內(nèi)碘的排泄,長期食用易引起碘的缺乏。若海帶與豆腐同煮,就兩全其美了。

        豆腐+魚頭=提高鈣吸收

        豆腐雖富含鈣質(zhì),但若單食豆腐,人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮,借助維生素D的作用,便可使人體對鈣的吸收率增高。例如魚頭燒豆腐,此菜不僅味道鮮美,而且搭配得非常科學(xué)。因為魚頭內(nèi)的維生素D可提高人體對豆腐中鈣的吸收利用率。
       

       

       
       
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